Ургамал, бяслагаар дүүргэсэн бялуу бол хурдан чанаж өгдөг амттай хоол юм. Энэ нь гэр бүлийн уламжлалт хоолны нэг болох нь дамжиггүй.
Зуурмагийн найрлага:
- Халуун рашаан - 300 гр;
- Нарийн давс - 5 гр;
- Гурил - 750 гр.
Бөглөх найрлага:
- 1 баглаа dill, cilantro, ногоон сонгино;
- 2 баглаа бууцай, sorrel, шанцайны ургамал;
- Сонгино - 40 гр;
- Сулугуни бяслаг - 120 гр;
- Эрдэнэ шиш (чидун) тос - 60 гр;
- Нарийн давс, чинжүү амт.
Бэлтгэл:
- Зуурах хоолоо том, өргөн паалантай саванд хийнэ. Энэ нь сэрүүн боловч уян хатан байх ёстой.
- Үүссэн зуурмагийг модон самбар руу шилжүүлж, өөдөсөөр хучна. 40 минутын турш гарч ирнэ үү.
- Энэ хугацаанд та бүх ногооныг зайлж, хатааж, цавчих хэрэгтэй. Бэлтгэсэн туслах саванд шилжүүлэх.
- "Сулугуни" -г нимгэн тууз болгон хайчилж, ургамал бүхий аяганд шилжүүлээрэй.
- Сонгины дээд хальснаас хальсалж, нилээд цавчих. Халаасан тос (хүнсний ногоо эсвэл чидун) бүхий бэлтгэсэн саванд шилжүүлнэ. Сонгино нь алтан өнгөтэй байх ёстой.
- Жижиглэсэн ургамал, Сулугуни бяслагыг саванд хийж сонгино дээр нэмнэ. Амтат чинжүү, давсаар амтална. Савны агууламжийг байнга хутгаж, бяслаг, сонгино, ургамлын хольцыг 3 минутын турш хуурна.
- Дүүргэлтийн масс нүдэнд харагдах боловч өнгө нь өөрчлөгдөхгүй бол түүнийг галаас зайлуулах хэрэгтэй. Аяга руу шилжүүлээд гал тогооны өрөөний тавцан дээр хөргөөд тавь.
- Зуурсан гурилаа нимгэн өнхрүүлэн жигд дөрвөлжин хэрчинэ.
- Дүүргэлтийг дөрвөлжин дээр жигд тараана. Квадратуудыг ташуугаар хагасаар нугалав. Үр дүнгийн гурвалжинг дахин хоёр дахин нугалж, ирмэгийг нь бэхлээрэй.
- Үүссэн бялууг дүүргэж бэлтгэсэн саванд хийнэ. Үүнд эрдэс оргилуун ус асгаж, тал бүр дээр нь 5 минутын турш хуурна.
- Өгөгдсөн жороор бэлтгэсэн бялууг давхар бойлерт 35 минут буцалгаж уураар жигнэх боломжтой.
