Хэрэв та мацаг барих үеэр дуртай хоол хүнснээсээ татгалзахыг хүсэхгүй байгаа бол яг адилхан хоол хийж сураарай, гэхдээ зөвхөн туранхай хоолоор хооллоорой. Жишээлбэл, borscht бол янз бүрийн хувилбараар бэлтгэж болох хоол юм.
Буурцагны жороор туранхай borscht
- нэг манжин;
- 200 грамм шош;
- 250 грамм байцаа;
- гурван төмс;
- нэг лууван;
- нэг сонгино;
- улаан лоолийн зуурмаг халбага;
- 50 мл ургамлын тос;
- хоёр цайны халбага элсэн чихэр;
- хагас халбага цагаан цуу;
- хар чинжүүний таван вандуй;
- хоёр булан навч;
- dill баглаа;
- давс (амсах болно).
Буурцагыг хоёр цагийн турш хүйтэн усанд байлгана. Үүнийг сайтар зайлж, дараа нь дахин хүйтэн усаар дүүргээд галд хийнэ.
Нишингэ хальсалж, зайлж, нимгэн шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хийж, ургамлын тос нэмээд галд хийнэ. Өндөр гал дээр хоёроос гурван минутын турш хуураад дараа нь элсэн чихэр, цагаан цуу нэмээд хутгаад таглаад таван минут буцалгана.
Шошны саванд ус буцалмагц чанасан нишингэ хийж, энэ хооронд хоол хийх дараагийн шатанд орно.
Сонгино, лууваныг хальсалж, хүнсний ногоог зайлж, цавчих, хайруулын тавган дээр хийж, тос, давс нэмээд галд хийнэ. Сонгино, лууванг таван минутын турш хүчтэй гал дээр хуураад дараа нь дээр нь улаан лоолийн зуурмаг нэмээд таглаад хоёр минут буцалгана, хайруулын тавгийг гал дээрээс ав.
Төмсийг хальсалж, зайлж, шоо болгон хувааж, байцаа нимгэн цавчих. Эдгээр ногоог нишингэ, шоштой саванд хийж, дараа нь чанасан сонгино, лууван, давс нэмнэ.
Шөлийг буцалгаад, шөлийг 10 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх дуусахаас минутын өмнө лаврын навч, чинжүүгээ borscht-т хийж тавина.
Бэлтгэсэн шөлийг аяганд хийж дээрээс нь нилээд жижиглэсэн dill цацна.
Мөөгний жороор туранхай borscht
- нэг манжин;
- нэг төмс;
- 200 грамм даршилсан байцаа;
- нэг лууван;
- хагас сонгино;
- 50 грамм ургамлын тос;
- хоёр цайны халбага элсэн чихэр;
- 50 грамм улаан лоолийн зуурмаг;
- 50 грамм хатаасан мөөг;
- гурван prunes;
- сармисны хумс;
- нэг халбага нимбэгний шүүс;
- хоёр булан навч;
- хар чинжүү, давс (амсах болно).
Хатаасан мөөгийг зайлж, усаар хучиж, нэг цаг байлгана. Мөөгийг буцалгана (илүү сайн дэвтээсэн усандаа).
Мөөгийг коланданд хая (та дугуйлсан халбага хэрэглэх ёстой). Мөөгийг хөргөөд дараа нь жижиглэн хэрчиж, ургамлын тосны халбагаар нэмээд халуун хайруулын тавган дээр хуурна.
Нишингэ, лууваныг зайлж, сараалжтай болгоно (солонгос луувангийн үртэс хэрэглэвэл илүү тохиромжтой). Дээрээс нь нимбэгний шүүс хийнэ (ингэснээр буцалгаснаар баялаг өнгө хадгалагдах болно).
Илүүдэл жүүсээс даршилсан байцаа дарж, амсаарай. Хэрэв энэ нь хэт хүчиллэг байвал халуун усаар зайлна.
Сонгино хальсалж, угааж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваа.
Хайруулын тавган дээр галд хийж, дээр нь ургамлын тос нэмээд, өндөр гал дээр сонгиноо хоёроос гурван минутын турш хуураад дараа нь галыг багасгаад сонгино дээрээ байцаа, лууван нэмээд 15-20 минут буцалгана. Хүнсний ногоо жигнэсний дараа лаврын навч, элсэн чихэр, чинжүү, давс, улаан лоолийн оо, жижиглэсэн сармисаа нэмээд бүгдийг нь холино.
Жижиг шаантаг болгон хуваасан төмс, хальсыг зайлж угаана.
Prunes-ийг зайлж, санамсаргүйгээр цавчих.
Мөөгний шөл дээр шаардлагатай хэмжээний ус нэмээд галд хийнэ. Шөл буцалмагц дотор нь төмс, мөөг, чанасан ногоо, prunes нэмнэ. Давс, перецээр амтлаад 20 минут орчим буцалгана. Савыг гал дээрээс аваад шөлийг 30 минутын турш чангална. Lean borscht бэлэн боллоо.
