Бяслагтай хулд загас шиг ийм гайхамшигтай хоолны дуршил нь зөвхөн баярын ширээг засахаас гадна хоолны мэргэжилтний гарын үсэгтэй хоол болж чаддаг. Үүнийг бэлтгэхэд нэлээд энгийн боловч баялаг, маш нарийн амттай байдаг.
Орц:
- 0.5 кг шинэ хулд загасны булан;
- шар буурцагны жанны хоёр халбага;
- хагас шохой (нимбэгээр сольж болно);
- 300 гр тос бяслаг;
- 2 хоолны халбагын чидуны тос
- - дунд хэмжээний сонгино;
- ½ аяга цөцгий;
- чинжүү, давс, шинэхэн ургамал - нэг удаа чимх.
Бэлтгэл:
- Загасны буланг дотор нь ясгүй байхын тулд сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй. Арьсыг зөөлөн арилгана. Үүний дараа хурц хутга ашиглан хулд загасыг нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан.
- Цаашилбал, ижил хутга ашиглан зүсмэлүүдийг маш жижиг шоо болгон хуваасан байх ёстой. Энэ тохиолдолд загасыг хутгаар хэрчиж, өөр аргаар жижиглэж болохгүй гэдгийг харгалзан үзэх нь маш чухал юм. Энэ тохиолдолд масс нь маш зөөлөн болж хувирах боловч загасны ширхэгүүд мэдрэгдэх бөгөөд энэ нь эцсийн хоолонд өвөрмөц тэмдэглэл амт өгөх болно.
- Дараа нь та сонгины ½ хэсгээс хальсыг аваад жижиг шоо болгон хувааж авах хэрэгтэй. Дараа нь бүх шүүсийг шохойн хагасаас шахаж авна. Хэрэв та хоолны дуршилыг илүү хурц исгэлэн амттай байлгахыг хүсвэл арай илүү жүүс авч болно.
- Тусдаа жижиг аяганд цитрусын шүүс, оливын тос, шар буурцагны жан зэргийг холино. Үүний дараа хулд загасыг жижиглэсэн сонгино, чинжүү, давстай хольж, үржүүлсэн соусаа энэ массад нэмнэ. Бүх зүйл сайн холилддог.
- Нилээд жижиглэсэн ногоонууд загасны массад байрладаг. Загасыг хальслахын тулд тугалган цаасаар эсвэл таглагаар хучиж, сэрүүн газар (хөргөгчинд байвал сайн) 3-аас доошгүй цагийн турш байрлуулна.
- Бялууг бэлтгэхийн тулд та цөцгийтэй бяслагыг гүн гүнзгий саванд хийж, цөцгий, давс, чинжүү, нилээд жижиглэсэн ногоонуудаа илгээх хэрэгтэй болно. Бүх зүйл холилдоно.
- Хоолны appetizer нь тусгай үйлчлэх бөгжөөр үйлчилдэг. Хавтангийн доод хэсэгт загасны нимгэн давхарга тавьдаг бөгөөд дээр нь бяслаг дүүргэдэг. Улаан түрс нь гоёл чимэглэлийн хувьд төгс төгөлдөр юм.
