Эрт дээр үеэс гахайн махыг Орос улсад хоол хийх гол мах гэж үздэг байсан. Хоол хийхдээ гахайн махны өөхний агуулгаар ялгаатай биш гахайн махыг сонгоорой.
Орц:
- 500 г татсан гахайн целлюлоз;
- 2 сонгино;
- 2-3 шинэ улаан лооль;
- Ногоон ба улаан чинжүү;
- Чидун жимсний тос - 6-7 хоолны халбаганууд;
- Хүнсний ногооны шөл - 1 шил;
- Oregano - 1 tsp;
- Давс чинжүү;
- 1 сармис хумс;
- Яншуй - 1 баглаа;
- 2 тахианы өндөг;
- 2 tbsp газрын талхны үйрмэг;
- ½ цайны халбага газрын амтат чинжүү.
Бэлтгэл:
- Хүнсний ногоогоор эхэлье. Сонгино хальсалж, хэрчсэн байх ёстой. Дараа нь улаан лоолийг түлэх хэрэгтэй. Тэдгээрийг хуулсны дараа тэдгээрийг дөрвөн дэлбээнд хувааж эсвэл илүү нарийн болгоно. Амтат чинжүүгээ угааж хатаасны дараа тууз болгон хуваасан нь дээр.
- Одоо та ургамлын тос нэмээд хайруулын тавган дээр сонгино, Болгарын чинжүүний нэг хэсгийг хуурч болно. Хүнсний ногооны шөлийг зэрэгцүүлэн бэлтгээд хайруулын тавган дээрх ногооны дээр хийнэ. Тагийг нь таглаад 5-6 минут буцалгана.
- Хүнсний ногоог харанхуй болгосны дараа тэдэнд улаан лооль, орегано нэмнэ. Энэ үе шатанд та тавагыг чинжүү, давсалж, бага дулаанаар дор хаяж 15-20 минут байлгана.
- Хүнсний ногоог жигнэж байх үед сармисаа хальслаад нилээд хэрчинэ (та сармис шахаж хийж болно), яншуйгаа нилээд хэрчинэ.
- Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, сонгины үлдсэн хэсгийг яншуй, сармистай хамт шарна. 1 минутын турш ууж, дараа нь хөргөнө.
- Махны бөмбөгөнд татсан мах хийх. Зөөлөн татсан махыг яншуй, сармис, сонгины хагас хольцтой хольж, түүхий өндөг, нунтагласан жигнэмэг нэмнэ. Татсан махыг хүчилтөрөгчөөр дүүргэж сайтар зуурч, ингэснээр илүү агаарлаг, зөөлөн болно.
- Бэлэн татсан махнаас та жижиг бөмбөлөг үүсгээд тосонд 10 минут хуурна.
- Махан бөмбөлгийг чанаж болгосон ногооны хамт тавган дээр тавиад шинэхэн яншуй цацна. Та мөн энэ хоолоор хэд хэдэн төрлийн сүмсээр үйлчилж болно: ургамал бүхий бяслаг, паприка бүхий чидун жимсний тос дээр үндэслэсэн жан, эсвэл сармистай цөцгий жан.
