Тахиа бол магадгүй хамгийн алдартай мах юм - энэ нь шарсан, уураар жигнэсэн, чанаж болгосон мах юм. Тахианы махыг шөл, үндсэн хоол, халуун, хүйтэн төрөл бүрийн хоолны дуршил, салат, бялуу хийхэд ашиглаж болно. Энд энгийн бөгөөд амттай жорууд байна.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Зуухны тахиа: 1 тахиа, 2 сонгино, 2 аяга хушга, 2 халбага. гар хийцийн майонезаас халбага, 2 tbsp. кетчуп халбага, 2 tbsp. ургамлын тос, давс, чинжүү халбага;
- Эрт боловсорч буй тахиа: тахианы хөх 500 гр, хийсвэр боов 300 гр, тахианы өөх 50 гр, төмс 3 ширхэг, 1 сонгино, халуун ногоо;
- Буглама: 1 тахиа, 50 гр үзэм, 50 гр хатаасан чангаанз, 300 гр сонгино, 200 гр цөцгий, давс, чинжүү;
- Бялуугаар хийсэн котлет: 600 гр тахианы мах, 1 кг хийсвэр боов, 2 сонгино, 1 лууван, 1 селөдерей үндэс, 1 өндөг, 1 tbsp. кунжутын халбага, шөл 0.5 литр, 0.5 tbsp. гурилын халбага, 0.5 tbsp. цөцгийн тос халбага, 0.5 tbsp. нимбэгний шүүс, давс, чинжүү халбага.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тахианы махнаас ийм амттай хоол бэлтгэ: цөцгийн тос дээр сонгино хийж, дараа нь самар бутлуураар самараар хутгана. Тахианы гулуузыг угааж, давс, бага зэрэг чинжүүтэй үрж угаана. Кетчуптай хольсон майонезаар дотор болон гадна талыг тослох, самар, сонгины дүүргэгчээр дүүргэнэ. Тахианы махаа зууханд хийж, 170˚С-т 1.5-2 цагийн турш жигнэнэ. Кунжутын үр, ногооны салатаар цацаж чанасан төмсөөр үйлчил.
Алхам 2
Анхны хурдан тахианы мах - эрт боловсорч гүйцсэн тахиа. Тахианы махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, өөх тосыг хагас бэлэн болтол буцалгана. Энэ үед төмсийг хальслаарай. Хагас бэлтгэсэн махыг усаар асгаж, махыг нь угааж, давс, чинжүү нэмээд буцалгана. Шингэний ихэнх хэсгийг шавхана - энэ нь хэрэг болно. Үлдсэн хэсгийг нь жижиглэсэн төмстэй хольж, бага зэрэг давс нэмж, сонгиноо бүхэлд нь шидээд галд хийнэ.
Алхам 3
Исгэж буцалмагц зайлуулна. Хийсэн боовоо өнхрүүлэн өнхрүүлээд тавган дээр нь тавиад ирмэг нь 2-3 см унжина. Бялууны дунд жижиг нүх гаргаад зуухандаа 20-25 минут байлгана. Өмнө нь гадагшлуулсан шингэнээ бэлэн болсон тахиа руу юүлээд зууханд 10-15 минут байлгаад үйлчилнэ.
Алхам 4
Завгүй гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан жор - тахианы buglama. Тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр царцдастай болтол нь хуурна. Үүнийг жүүс дотор нь байлгахын тулд лац гэж нэрлэдэг. Сонгиноо цагираг болгон хэрчиж, тахианаас үлдсэн өөх тосоо хэмнэж ав. Хатаасан чангаанз, үзэмийг сайтар зайлж угаана. Тахианы мах, хатаасан чангаанз, үзэм, сонгино зэргийг саванд хийж тавь. Бага зэрэг ус, давс, чинжүү нэмээд зөөлөн гал дээр хагас цагийн турш буцалгана. Байгалийн цөцгий дээр хийнэ, 10 минутын турш зууханд хийнэ.
Алхам 5
Та бас тахианы махнаас жижиглэсэн котлет хийж болно, гэхдээ энгийн биш, зуурсан гурилан дээр котлет хийж болно. Тахианы махнаас татсан мах бэлтгэ, жижиг котлет үүсгээрэй. Хийсвэр боовыг нимгэн өнхрүүлж, ижил хэмжээтэй дөрвөлжинд хувааж, боов бүрийг боож өгнө. Жигнэмэг дээр тавиад өндгөө арчиж, кунжутын үр эсвэл нунтагласан талхны үйрмэгээр цацаж, зууханд хийнэ. Таймерыг 30 минут болгоорой.
Алхам 6
Үүний зэрэгцээ, махан шөлийг селөдерей үндэс, сонгино, луувантай хамт чанаж болгоно. Гурилыг ягаан болтол хуурч, нимбэгний шүүс, давс нэмээд шөлөөр шингэлээд буцалгаад гал дээрээс авна. Таваг дээр тавигдсан бэлтгэсэн котлет дээр сумс хийнэ. Хэдийгээр эдгээр патти нь соусгүйгээр сайн байдаг.
