Улаан загас нь үргэлж эрхэмсэг ширээний амттан, чимэглэл байсаар ирсэн. Gravlax бол Скандинавын хоолны гайхалтай хулд загас юм. Энэ нь загас, халуун ногоо зэргээс амархан бэлтгэгддэг. Амтат амттай хулд загасыг зуушаар үйлчилдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - хулд загасны түүхий булан (арьстай) - 700 гр (хулд загас сонгох нь дээр)
- - том ширхэгтэй давс - 2 tbsp. л.
- - элсэн чихэр - 2 tbsp. л.
- - шинэхэн газрын чинжүү - 1 tsp.
- - шинэ dill - 1 баглаа
- - гич - 3 tbsp. л.
- - коньяк - 3 tbsp. л.
- - ургамлын тос - 3 tbsp. л.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Эхлээд халуун ногоо хий. Давс, элсэн чихэр, чинжүү зэргийг нэгтгэнэ. Та мөн жижиглэсэн халуун ногоотой бэлэн загасны амтлагч (бага хэмжээгээр) ашиглаж болно.
Алхам 2
Хэрэв загас хөлдөөгчөөс байвал гэсгээнэ үү. Хэрэв байгаа бол нүхнүүдийг зайлуул. Салмон загасны булангийн талыг нь тайрч ав. Үр хэсгүүдийн бүх талыг халуун ногоооор норгоно. Хуванцар сав ав. Булангийн нэг хэсгийг арьсан дээр нь доош нь тавь. Дээрээс нь жижиглэсэн dill цацаж цацна. Дараа нь булангийн нөгөө талыг саванд хийж, одоо арьсан дээр нь тавь. Салмон дээр коньякийг дуслаарай.
Алхам 3
Савыг хөргөгчинд гурваас дөрөв хоногийн турш байрлуулна. Өдөрт нэг удаа эргүүлээд гаргаж авсан шүүс нь булангийн хоёр талыг хангаж чадна. Түгжээтэй таглаатай савыг ашиглах нь дээр.
Алхам 4
Салмон загас сайн давслаг бол хөргөгчнөөс гаргаж аваад хальсыг нь тайлна. Үр тарианы дээгүүр нимгэн зүсмэлүүдийг хайчилж ав.
Алхам 5
Тусгай соус хийх: гич, ургамлын тос, бага зэрэг давс, элсэн чихэр зэргийг холино. Сайтар холино. Үйлчлэхээсээ өмнө давсалсан хулд загасыг энэ соустай хамт амтлаарай. Эсвэл зүгээр л гич ба dill хольцоор цацаж болно.
Алхам 6
Энэхүү хоолыг нимбэгээр чимэглэж, шанцайны ургамал навчаар үйлчилж болно. Зууш нь хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш шүүслэг амтаа алдалгүй сайн хадгалдаг.
