Та хиаманд дуртай, гэхдээ найрлага дахь хортой найрлагаас болоод ховор худалдаж авдаг уу? Дараа нь нүүрс, шарах эсвэл хайруулын тавган дээр өөрөө хийж үзээрэй! Нэмэлт нэмэлт байхгүй - зөвхөн мах, халуун ногоо!
Чоризо хиамыг Португал, Испани болон бусад зарим оронд хийдэг боловч улс орон бүр өөр өөрийн гэсэн хувилбартай, бусдаасаа ялимгүй ялгаатай байдаг.
Бүх жорыг гахайн мах, гахайн мах, паприка (улаан амтат газрын чинжүү) гэсэн гурван орц дээр үндэслэсэн боловч халуун ногоо, дулааны боловсруулалтын арга нь өөр өөр байдаг. Энэ бол паприка нь бүтээгдэхүүнийг ер бусын улаавтар өнгөөр өгдөг бөгөөд энэ нь энэ бүтээгдэхүүний "зочлох хуудас" юм.
Мексикийн Chorizo жор нь халуун чинжүү чинжүүг ашигладаг тул хиамыг маш халуун ногоотой болгодог.
Гэрийн хувилбарт тамхи татдаг улаан чинжүү хэрэглэх нь маш тохиромжтой байдаг: энэ нь ямар ч хоолонд тамхи татдаг бүтээгдэхүүний онцлог шинж чанарыг агуулдаг боловч хорт хавдар үүсгэдэггүй тул аюулгүй байдаг.
Чоризогийн бэлтгэлийн эцсийн шат бол хатаах, тамхи татах эсвэл шарах юм. Энэ бол гэрийн хэрэглээнд хамгийн тохиромжтой хамгийн сүүлийн арга юм.
Танд хэрэгтэй болно
- 1 кг гахайн мах;
- 200 грамм гахайн өөх (илүү зохимжтой давсгүй);
- давс;
- нэг халбага паприка;
- тамхи татдаг улаан чинжүү халбага;
- нунтагласан хар ба / эсвэл анхилуун чинжүү 1-2 халбага;
- 2 хумс сармис;
- 20 мл коньяк эсвэл 30 мл улаан дарс;
- халуун улаан чинжүү (амсах болно);
- гахайн гэдэс.
Давс нэмэх үед гахайн өөхөнд байгаа эсэхийг харгалзан үзээрэй.
Та өөрийн үзэмжээр нэмэлт халуун ногоо, тухайлбал, зире, орегано, fennel үр болон бусад зүйлийг ашиглаж болно.
Бэлтгэл
Алхам 1. Умайг усанд дэвтээнэ (дор хаяж 30 минут).
Алхам 2. Сармисаа цэвэрлэж, хутгаар буталж, нилээд цавчих, жижиг аяганд хийнэ. Давс, паприка, чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмнэ (хэрэв хэрэглэвэл). Хутгах
Алхам 3. Гахайн махыг жижиг шоо болгон хэрчинэ.
Алхам 4. Махаа угааж, ясыг зайлуулж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Нарийн цоолсон мах бутлуурын дамжин өнгөрөх. Халуун ногооны хольцыг асгаж, коньяк, жижиглэсэн гахайн мах нэмээд сайтар холино.
Алхам 5. Бүдүүн сараалжтай махыг мах бутлуурт хийж, дүүргэгч хавсралтыг оруулна.
Алхам 6. Умайн төгсгөлийг бэхэлгээ дээр тавиад татсан махаа дахин мах бутлуураар дамжуулж гэдсийг нь болгоомжтой дүүргээрэй. Татсан махыг агаарын хөөсгүйгээр жигд байрлуулсан эсэхийг шалгаарай. Шаардлагатай бол махаа гараараа тараана, гэхдээ гэдсийг нь бүү ураг. Бөглөх явцад хүссэн урттай хиамыг бүрдүүлнэ (төгсгөлийг нь зангидсан байдлаар холбоно уу).
Алхам 7. Хиамаа хөргөгчинд хоёр цаг байлгаарай, ингэснээр махыг даршилж (халуун ногоонд дэвтээнэ).
Алхам 8. Хиамаа хайруулын тавган дээр, цахилгаан шарах эсвэл нүүрсээр чанаж болгосон болтол нь хуурна.
"Чоризо" -д үйлчлэх арга
- Тайрч аваагүй, чимэн гоёг нь хийгээд тохирсон соустай халуун.
- Зууш, сэндвич хийхэд зориулан нимгэн хэрчсэн.
- Жижиг шоо болгон хуваасан хиамыг янз бүрийн шөл дээр нэмнэ.
