Медалион бол Францын хоолны махан хоол юм. Ихэнх тохиолдолд энэ нь гахайн мах эсвэл үхрийн махнаас хийдэг. Маринад ба чимэн гоёмсог нь өөр байж болох боловч гол онцлог нь медалийн хэлбэр юм.
Махыг хэрхэн сонгох
Медалийн гахайн махыг сонгохдоо маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй, учир нь хөгшин амьтны мах, гэсгээсэн бүтээгдэхүүнээс амттай хоол гарахгүй, хуурай, хатуу, амтгүй байх болно. Залуу гахайн мах нь нарийн цайвар ягаан, өөх нь цасан цагаан байх ёстой. Махны гадаргуу дээр бага зэргийн чийг авахыг зөвшөөрдөг боловч ямар ч тохиолдолд нойтон дусал дуслаарай. Бүтээгдэхүүний үнэр нь хатуу, зэвүүн, хүчиллэг байх ёсгүй.
Медалийн хувьд гахайн гулуузны хамгийн тохиромжтой хэсэг бол тендер юм. Энэ нь өөрөө нэлээд дугуй хэлбэртэй тул хүссэн хэлбэрийг өгөх асуудлыг өөрөө шийдэх болно. Нэмж дурдахад тендерт судал, яс байдаггүй. Энэ хэсэг нь гахайн махны бусад хэсгүүдийн дунд хамгийн зөөлөн тендерийн нэг гэж тооцогддог тул боловсруулахад хамгийн бага хугацаа шаардагдана.
Хэрэв та гулуузны өөр хэсгийг ашигладаг бол түүний бэлтгэлд анхааралтай хандах хэрэгтэй. Бүх яс, судал, өөх тосыг зайлуулах ёстой. Мах өөрөө болгоомжтой цохих шаардлагатай болно. Махны нэг хэсгээс та бүр дугуй махыг нь хасах хэрэгтэй болно. Махыг зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд тэдгээрийг эслэгээр нь огтолж авах хэрэгтэй.
Найрлага
2 порцын хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- Гахайн тендер - 3 см зузаантай хоёр зүсмэл;
- Сармис - 2 хумс;
- Хатаасан ургамал (розмарин, лаврын) - 1 халбага
- Хатаасан цагаан гаа - чимх;
- Ургамлын тос - 3 хоолны халбаганууд;
- Давс, амт нь хар чинжүү.
Алхам жор
- Гахайн целлюлозыг сайтар угааж, бүх судал, өөх тосыг зайлуулж, цаасан алчуураар хатаана. Тус бүр нь 3 сантиметр хэмжээтэй хоёр дугуй хэсгийг хайчилж ав. Дараа нь медалиуд нь эмзэг болж хувирахын тулд хоёр талаас нь цохих хэрэгтэй. Та алх биш харин мах, түүний ширхэгийг цоолдог тендерт зориулагдсан тусгай төхөөрөмж ашиглаж болно.
- Давс, чинжүү, сараалжтай сармисны хумсаар хоёр талдаа стейкийг арчина. Ургамлын ургамал, цагаан гаа цацаж, ургамлын тосоор бүрхэж, халуун ногоооо маханд дахин үрнэ. Гахайн махыг өрөөний температурт нэг цагийн турш даршилж үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд үүнийг 1-2 удаа эргүүлэх хэрэгтэй.
- Бид медалиудыг дулааны аргаар боловсруулж байна. Бид 180 градус хүртэл халаахын тулд зуухаа урьдчилан асаадаг. Савыг маш их халаагаад дээр нь даршилсан махаа хийж тавиарай. Өндөр гал дээр 3 минут хуураад эргүүлээд нөгөө талдаа 3 минут хуурна. Тиймээ, мах нь хоолны дуршилтай алтан хүрэн царцдастай байх ёстой. Хэсгүүдийг зууханд тэсвэртэй саванд хийж зууханд 15 минут жигнэнэ.
- Бэлэн болсон маханд дуртай хачир, ургамал, шинэ ногоогоор үйлчил.
