“Мах ням гараг” бол Хуушуурын долоо хоногийн сүүлчийн ням гарагийн нэр юм. Энэ өдөр Их Лентээс өмнө мах иддэг уламжлалтай. Бидний өвөг дээдэс үүнийг хийдэг байсан: тэд хуушуурын хамт зочлохоор ирсэн, бие биенээсээ уучлал хүсч, өвлийг сайхан өнгөрөөсөн. Сэтгэлийг ариусгаж, шинэчлэхээс илүү сайн зүйл байхгүй, ялангуяа ширээн дээр хуушуурын бялуу бүхий гахайн медалиуд байвал.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Хуушуур хийх:
- - давс - 1 чимх;
- - сүү - 500 мл;
- - улаан буудайн гурил - 200 гр;
- - тахианы өндөг - 2 ширхэг.
- - Хажуугийн хоол хийх:
- - хайруулын ургамлын тос - 2 хоолны халбаганууд;
- - том сонгино - 1 ширхэг;
- - ногоон сонгино - 100 гр.
- Хуушуурын дүүргэлт:
- - шинэхэн газрын чинжүү;
- - жижиглэсэн шинэ ургамал (дилл, лаврын, ганга, яншуй) - 2 хоолны халбаганууд;
- - өөх тос багатай гэрийн бяслаг - 200 гр;
- - шингэн тос бяслаг эсвэл цөцгий - 200 гр.
- Медалиа бэлтгэхийн тулд:
- - яншуй - 2 салбар;
- - элсэн чихэр - 2 tsp;
- - цөцгийн тос - 1 халбага;
- - ургамлын тос - 2 хоолны халбаганууд;
- - гахайн медаль, тус бүр 150 гр - 4 ширхэг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Холигч саванд сүү хийнэ, гурил, өндөг, давс нэмнэ. Бөөгнөрөлгүй байхын тулд бүх зүйлийг гөлгөр болтол нь хус. Хуушуурын зуурмагийг 20 минутын турш боловсоруул.
Алхам 2
Сонгино, ногоон сонгиноыг зайлж, хальслаарай. Сонгино цагираг болгон хайчилж ав.
Алхам 3
Тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Хайруулын тавгийг наалддаггүй бүрхүүлтэй хамт хэрэглэх нь дээр. Хуушуурын зуурмагийг жижиг шанагаар хийж, хайруулын тавган дээр эргүүлээд тараана. Тал бүр дээр 1-2 минутын турш шарсан мах хийх хэрэгтэй. Бэлтгэсэн хуушуурыг слайд дээр байрлуул. Дараа нь тэднийг хөргөнө.
Алхам 4
Одоо дүүргэлтийг бэлтгэ. Гүн саванд цөцгий, цөцгийтэй бяслагийг ургамал, гэрийн бяслагтай холино. Холимог чинжүү, давсаар амтлана.
Алхам 5
Хуушуурын бялууг угсрахын тулд хамгийн сайн зургаан хуушуурыг сонгоод дараа нь боовны хусуураар дүүргэж тавина. Таван давхар ааруул дүүргэсэн зургаан хуушуур байх ёстой. Хуушуурын үлдсэн хэсгийг та огт өөр зорилгоор ашиглаж болно. Бэлэн бялууг хүнсний хальсаар хучиж хөргөгчинд хийнэ.
Алхам 6
Зуухыг 120oC хүртэл халаана, хэрэв та зууханд доод ба дээд халаалтаа асаавал илүү дээр байх болно. Гахайн махан стейкийг чинжүү, давсаар амтална. Тугалган цааснаас 2.5 см өндөр тууз хайчилж ав (медалонуудтай ижил өндөртэй). Илүү бат бөх болгохын тулд туузыг хоёр дахин нугалж болно. Махны хэсгүүдийг тойрог хэлбэрээр боож, нэг төрлийн тугалган цагираг үүсгэнэ.
Алхам 7
Ургамлын тосоор хайруулын тавгаа сайтар халаагаад, хоёр талдаа медалиа алтан хүрэн болтол нь хуурна. Хоёр талдаа 3 минут зарцуулаарай. Дараа нь медалиудыг хоёр талдаа 10 минутын турш зууханд хийнэ.
Алхам 8
Мах чанаж байх үед цөцгийн тосоо хайруулын тавган дээр халаагаад ногоон сонгино, сонгины цагирагаа жигнэнэ. Хоёр хоолны халбагын ус нэмээд ус уурших хүртэл буцалгана. Нунтаг элсэн чихэр цацаж, сонгино хурдан карамеллаарай.
Алхам 9
Яншуйгаа урсгал усаар угааж, сэгсэрч, ишнээс навчийг нь ав. Хурц хутгаар хөргөсөн бялууг хэсэг болгон хувааж ав. Медалионыг ногоон сонгино дээр тавиад, хажууд нь тавган дээр яншуйны мөчрийг тавиад нэг ширхэг бялуу тавь. Даршилсан сонгины цагиргаар чимэглээрэй.
