Махан хоол нь үнэхээр амттай болохын тулд махыг зохих ёсоор бэлтгэсэн байх ёстой. Маринад хийх нь жинхэнэ хоолны шинжлэх ухаан юм. Маринад хийх орцыг махны төрлөөс хамааруулан сонгодог.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Маринад 1
- Халуун ус - 1 литр.
- цуу - 1 tbsp.
- улаан дарс - 1 tbsp.
- сонгино - 2-3 ширхэг,
- лууван - 1-3 ширхэг.,
- үндэс яншуй - 1 ширхэг оройтой,
- селөдерей - хагас үндэс,
- давс - 1 tsp,
- булан навч - 1-3 ширхэг.,
- хар чинжүү цөөн хэдэн вандуй
- анхилуун чинжүү
- нарс зүү - 1-2 хоолны халбаганууд
- Маринад 2
- Saltpeter 1-2 tsp,
- caraway
- хатаасан lingonberry
- кориандра - 1 tsp
- сонгино - 1 ширхэг.
- сармис - 1 хумс
- селөдерей
- гаа
- яншуй - 1 халбага
- давс - 3 халбага.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Маринад бол хоолны амтыг сайжруулдаг төрөл бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн холимог юм. Бүтээгдэхүүнийг чанахаас өмнө маринад хийх ёстой. Хөгшрөлтийн хугацаа нь бүтээгдэхүүний чанар, маринадын найрлагаас хамаарна.
Алхам 2
Мах бол хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд чанар нь тухайн амьтны төрөл, наснаас хамаарна. Янз бүрийн онцлогоос хамааран мах нь эхлээд хатуу эсвэл зөөлөн байж болно, өөхний хэмжээгээр ялгаатай байдаг. Маринад бэлтгэж эхлэхээсээ өмнө даршилж авах махны чанарыг анхаарч үзээрэй.
Алхам 3
Даршилахад янз бүрийн халуун ногоо хэрэглэдэг. Энэ процесс эхлэхээс өмнө та махыг тэдэнтэй хамт үрж болно. Баглаа яншуй, селөдерей, цөөн тооны вандуй, хар чинжүү, нэг халбага паприка нунтаглаж, 1, 5 цайны халбага давс, чимх зира, бага зэрэг хумс, шанцай, нимбэгний хальс нэмнэ.
Алхам 4
Даршилж бэлтгэхэд бэлтгэсэн махны хэсгүүдийг бага зэрэг зодож, үүссэн хольцоор үрж цэвэрлээрэй. 24 цагийн турш бэлдэцийг хүйтэнд байлга. Хугацаа дууссаны дараа махыг амтлагч нэмэлгүйгээр шингэн маринадаар даршилж болно.
Алхам 5
Хэрэв танд агнуурын эсвэл хатуу хуучин мах байгаа бол эхний жороор найрлагыг нь ашиглан маринад бэлтгэ. Мах бутлуурын дотор сонгино, яншуй, селөдерей үндэсийг нилээд цавчих ба эргүүл. Үр хольцыг саванд шилжүүлж, ус, цуу, дарсаар хучна. Маринадыг давсалж, амтлагчтай холино.
Алхам 6
Дараа нь нарсны зүүг алчуураар боож, marinade-д дүрнэ. Хэсэг болгон хуваасан махаа паалантай саванд хийж, бэлтгэсэн маринадаар бүрхэнэ. Ийм байдлаар бэлтгэсэн махыг сэрүүн газар 24 цагийн турш байлгаж, үе үе хутгана.
Алхам 7
Гахайн махыг шар буурцагны соусаар хийж болно - бэлэн шар буурцагны гахайн махыг ашиглаарай.
Алхам 8
Махыг жижиг шоо болгон хувааж, худалдаж авсан хольцтой хольж, 30 минутын турш даршилна. Даршилсан гахайн махыг хайруулын тавган дээр хуурна.
Алхам 9
Тамхи татахаас өмнө махыг бэлтгэхийн тулд хоёр дахь жороор найрлагыг нь ашиглаарай - бүгдийг нь жижиглэж, хольж хутгах ёстой. Махаа хэсэг болгон хувааж, амтлагчийн холимогоор үрээд, илгэн цаас эсвэл цэвэр, өтгөн даавуугаар боож өгнө.
Алхам 10
Хоёроос гурван өдрийн турш сэрүүн газар дэвтээж, цаас сольж, амтлагч хольцоор дахин цацна. Энэ эмчилгээний дараа махыг хатааж эсвэл тамхи татдаг.
