Үхрийн махыг янз бүрийн аргаар чанаж болгосон: шарсан, чанаж, чанаж, чанаж болгосон. Зөгийн бал, нимбэгээр хийсэн чихэрлэг исгэлэн паалантай үхрийн махыг жигнэх ер бусын жор нь баярын болон ажлын өдрүүдэд ширээний гол хэсэг болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - Үхрийн махны давсалсан целлюлоз (1 кг);
- - Лаврын навч (2-3 ширхэг);
- - Сонгино (1 ширхэг);
- - Хумс (8 саваа);
- - Лууван (2 ширхэг);
- - Шохойн шүүс (40-50 мл);
- - Элсэн чихэр (100 гр);
- - Газрын шанцай ба хумс (тус бүр 1/2 цайны халбага);
- - гич нунтаг ба шохой (1 tbsp. L.).
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шөнийн цагаар үхрийн махыг өмнө нь дэвтээнэ. Үүнийг хийхийн тулд лууван, сонгино, бүхэл бүтэн хумс, лаврын навчийг гүн жигнэмэгээр хийгээд үхрийн целлюлозыг дээр нь тавь.
Алхам 2
Шөнийн төгсгөлд усыг хэвэнд нь махаар хийнэ. Махаа зөөлөн болтол бага дулаанаар 2-3 цаг орчим чанана. Махыг хөргөх хүртэл хэвийг нь үлдээгээрэй.
Алхам 3
Хэрэв зуух нь хий бол түүнийг 160 С хүртэл халааж, хэрэв зуух нь цахилгаан бол - 180 С хүртэл чанасан махыг жигнэмэг (шөлгүй) болгоно.
Алхам 4
Бүрхүүлд зориулж шохойн шүүс, шанцай, хүрэн сахар, гич нунтаг, зөгийн бал, хумсыг холино. Үүссэн хольцыг махан дээрээ асгаж, жигнэмэгээ 30-40 минутын турш халаасан зууханд хийж үхрийн маханд гялтгар алтан царцдас гарч иртэл тавина. Махыг жигнэх явцад үе үе соусаар цацаж байх ёстой.
Алхам 5
Бэлэн махыг тавган дээр тавиад хэсэг болгон хувааж, шаантаг, дугуйлан хийж, яншуйгаар чимэглээрэй. Хачир болгон чанасан ногоо эсвэл чанасан төмс хэрэглэх нь дээр.
