Загас бол эрүүл, амттай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь биед шаардлагатай фосфор, иод зэрэг шаардлагатай микро элементүүдээр баялаг юм. Хэрэв та сонирхолтой соустай хамт үйлчилбэл энэ нь баяр ёслолын болон өдөр тутмын ширээнд тохирсон хоол болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 500 гр загас.
- Шүдний соусын хувьд:
- 1 tsp гич;
- чимх чинжүү, давс;
- 1 tsp Сахар;
- хагас шил ургамлын тос;
- 3 tbsp. л. цуу;
- хэдэн чидун
- capers болон gherkins;
- 2 шар.
- Өнгөлөх соусын хувьд:
- 1 өндөг;
- 50 гр яншуй;
- 30 гр цөцгийн тос;
- хагас нимбэг.
- Улаан лоолийн соусын хувьд:
- 400 гр улаан лооль;
- хагас жижиг толгойн сармис;
- 1 tbsp. л. Сахар;
- 1 tbsp. л. цуу;
- амт нь давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Загасыг боломжит аргуудын аль нэгээр нь чанаж болгоно. Хэрэв та хөнгөн хоолонд дуртай бол богино долгионы эсвэл давхар бойлер ашиглаарай. Жишээлбэл, дунд хэмжээний хулд стейкний хувьд хамгийн богино долгионы тохиргоонд 10 минут хоол хийхэд хангалттай байх болно. Шарсан загас бас сайн. Үүнийг шүүслэг байлгахын тулд зуурсан гурил бэлтгэ. Гурил, сүү, өндөгийг хольж, арьс, яснаас хальсан загасаа дүрнэ. Алтан хүрэн хүрэн хүртэл загасыг хоёр тал дээр хуурна.
Алхам 2
Загасны соусыг бэлтгэ. Хамгийн энгийн сонголт бол сонгодог tartare юм. Шарыг цагаанаас ялгаж аваад аяганд шилжүүлнэ. Гич ба цуу нэмээд холимогийг нэгэн төрлийн масс болгон сайтар нунтаглана. Аажмаар, жижиг хэсгүүдэд ургамлын тос нэмнэ үү - наранцэцэг эсвэл чидун. Энэ хольцыг чиглэлийг өөрчлөхгүйгээр халбагаар үрж, жишээлбэл цагийн зүүний дагуу. Энэ процесст давс, элсэн чихэр, чинжүү нэмнэ. Та жигд цагаан эмульстэй байх ёстой. Капер, чидун, геркинийг жижиг шоо болгон хайчилж, бэлэн болсон соусандаа хийж дахин хутгана. Энэ соусыг хөргөгчинд хүртэл удаан хугацаагаар хадгалах боломжгүй тул үйлчлэхээсээ өмнө шүдний чулууг бэлтгэ.
Алхам 3
Польшийн амтлагч нь маш нарийн амттай байдаг. Энэ нь сагамхай зэрэг туранхай цагаан загастай хамгийн сайн тохирдог. Өндөг чанасан өндөгийг буцалгана, хальсыг нь аваад нилээд цавчих. Яншуйгаа хагалж, өндөгтэй холино. Холимог хайлсан цөцгийн тос, нимбэгний шүүстэй давс хийж, сайтар холино. Загасны хэсгүүдийг тавган дээр тавиад тус бүр дээр нь соусаа хийнэ.
Алхам 4
Хэрэв та улаан лоольд дуртай бол загастайгаа хамт амттай улаан лоолийн соусаар үйлчил. Сармисаа нилээд цавчих, ургамлын тосонд хуурч, элсэн чихэр, цагаан цуу нэмнэ. Улаан лоолийг түлж, хальсыг нь аваад нилээд цавчих. Эдгээрийг сармисны хайруулын тавган дээр нэмээд дунд зэргийн гал дээр таван минут буцалгана. Давс хийж амтална.
