Тахианы махыг хэдэн арван аргаар чанаж болно. Энэ нь буцалгаж, шарсан, чанаж, цөцгий, мөөг, халуун ногоотой, чихэрлэг болон бусад сүмсээр жигнэнэ. Шинэ хоол нэмж самар дээр тахианы булан хийх замаар цэсээ төрөлжүүлээрэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Самрын царцдас дахь тахиа:
- 2 тахианы булан;
- 0.5 аяга самрын үр;
- 2 өндөгний шар;
- хайруулын ургамлын тос;
- давс.
- Волнаттай тахиа:
- 2 том тахианы булан;
- 20 цөм хушга;
- 2 даршилсан өргөст хэмх;
- багц яншуй, dill;
- Сармисын 2 хумс;
- 6 халбага цөцгий;
- давс;
- хайруулын ургамлын тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Самрын царцдасаар тахианы мах хийж үзээрэй. Тахианы махны буланг угааж, өөх тос, хальснаас чөлөөлж, талыг нь хуваана. Тахианы махыг цаасан алчуураар хатаагаад давсаар үрээд ургамлын тосонд урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр шарна.
Алхам 2
Хөнгөн шаргал хүртэл хуурай хайруулын тавган дээр самрыг хуурна. Самарыг зуурмаг дээр хийнэ, бутлахын тулд бага зэрэг нухна. Тусдаа саванд шарыг нухаж, буталсан самартай холино. Тахианы махыг жигд хуудсан дээр тавиад дээрээс нь өндөгний самрын хольцыг зөөлөн түрхээд халаасан зууханд 5-7 минут байлгана. Самрын тосоор хувцасласан шарсан төмс, ногоон салатаар үйлчил.
Алхам 3
Самартай тахианы мах бас маш ер бусын амттай байдаг. Махыг эцэс хүртэл нь огтлохгүйгээр хальсан дээрээс филе хальсалж, талыг нь огтолно. Булангаа гараараа "онгойлгоод" махыг гилгэр хальсандаа ороож зөөлөн цохино. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад, дотор нь тахианы махаа алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.
Алхам 4
Зууханд эсвэл хуурай хайруулын тавган дээр хушганы үрийг бага зэрэг хуурна. Самарыг зуурмаг эсвэл холигчоор нунтаглаж, үйрмэг болгоно. Даршилсан өргөст хэмхийг хальс, үрээр хийж, махыг нь жижиг шоо болгон хуваа. Сармисын хумсыг хутгаар цавчих эсвэл хэвлэлээр дамжуулна. Яншуй, dill-ийг нилээд цавчих.
Алхам 5
Хушга, сармис, жижиглэсэн өргөст хэмх, жижиглэсэн өвсийг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Цөцгий нэмж сайтар холино. Хэрэв хольц нь зөөлөн мэт харагдаж байвал та түүнд бага зэрэг давс хийж болно.
Алхам 6
Галд тэсвэртэй хоолыг ургамлын тосоор тосолж, дотор нь шарсан тахианы булан тавина. Тахианы махыг бүрэн бүрхэхийн тулд самрын соусыг дээрээс нь жигд тараана. Мөөгөнцөрийг хуудсан дээр тавиад зууханд хийнэ. Булангаа 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хэсэгчилсэн таваг, ногооны шөл эсвэл нухсан төмсний хачираар үйлчил.
