Ихэнх мах үлдсэн махны хавирга нь махны гастрономийн хамгийн амттай хоол юм. Булчингийн гол ажилд амьтны биеийн энэ хэсэг оролцдоггүй тул хавирганы хоорондох мах зөөлөн бөгөөд шүүслэг байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Кориандрын соустай хурганы хавирганы хувьд:
- 6 tbsp оливын тос;
- 3 tbsp дарсны цуу;
- 1 баглаа гаа;
- 1 баглаа кориандра;
- 0.5 tsp Сахар;
- хурганы хавирга;
- газрын хар чинжүү;
- давс.
- Цангис цуутай гахайн хавирганы хувьд:
- 8 гахайн хавирга;
- ургамлын тос;
- Cayenne чинжүү;
- давс;
- амтлагч;
- 150-200 мл цангис жимсний шүүс;
- 2 tsp цардуул;
- 1 tsp Сахар;
- 1 улбар шар.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Кориандрын соустай хурганы хавирга
Гаа, кориандрын навчийг зайлж, нилээд цавчих, аяганд хийж, давс, перцээр амталж, цуу дусааж, оливийн тос нэмээд сайтар хутгаж, таваг эсвэл тагийг нь таглаад өрөөний температурт байлгаад соусыг дуслаарай. 220 градусын зууханд халаана.
Алхам 2
Хавиргаа хүйтэн усаар угааж, өтгөн цаасан салфеткааар хатаагаад, хөндлөн огтлолцол бүрт өөхний давхарга хайчилж, давс, перецээр амтлаад том, хавтгай хайруулын тавган дээр тавиад зууханд хурдан хуурна, эсвэл хоёуланд нь шарна. өндөр гал дээр талууд. Махаа зуухнаас гаргаж аваад галыг нь багасгаад хавиргаа жигнэмэгийн саванд хийж зууханд буцааж хийгээд 20-30 минут буцалгана.
Алхам 3
Галыг унтраагаад зуухаа онгойлго, гэхдээ хавиргаа авахгүй, нээлттэй зууханд 5 минут байлгана. Чанасан хавиргаа хэсэг болгон хувааж, кориандрын соус, ногооны шөлөөр хачирлан үйлчил.
Алхам 4
Цангис цуутай гахайн хавирга
Хавиргыг хүйтэн урсгал усаар зайлж хатаагаад хайруулын тавган дээр ургамлын тос бага хэмжээгээр халааж, хавиргаа алтан шаргал хүрэн болтол нь хуураад гал дээрээс аваад бага зэрэг хөргөнө, хайруулын тавган дээрх өөх тосыг тусад нь саванд хийнэ. Давс, чинжүү, халуун ногоо хольж, хавиргаа холимогоор үрж, жигнэмэгээ тосоор тосолж эсвэл жигд цаас хэрэглээд хавиргаа тавган дээр тавиад 180 ° С зууханд 20 минут жигнэнэ.
Алхам 5
Улбар шар өнгийн улбар шарыг угааж, хальслаад хальсыг зүсмэлүүдээс аваад хавирганы өөхийг саванд хийж цангис жимсний жүүс нэмээд элсэн чихэр, жүржийн зүсмэлүүдийг нэмж галд хийж буцалгаад буцалгаад 3-4 минут буцалгана.
Алхам 6
Цардуулыг бага зэрэг буцалгасан усанд уусгаад соусандаа зөөлөн хийгээд холимогоо буцалгаад буцалгаад халааж, шүүнэ. Соусаа усан онгоцонд тус тусад нь үйлчил эсвэл шатаасан хавирган дээрээ асга.
