Солонгон загас бол цэвэр усны ган толгойт хулд загас юм. Энэ загас нь зөөлөн өөх тос, өтгөн арьстай. Солонгон хулд загасыг зууханд хийж, шараад, саванд чанаж иднэ.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Мөөгний соустай солонго загасны хувьд:
- - 4 ширхэг дунд зэргийн солонго загас;
- - 250 гр шампиньон;
- - 100 гр цөцгийн тос;
- - 300 мл цөцгий;
- - 1/2 нимбэг;
- - 1 багц яншуй;
- - давс
- хар чинжүү амсах болно.
- Солонгийн загасны хувьд
- шарсан:
- - 4 ширхэг дунд зэргийн солонго загас;
- - 50 гр цөцгийн тос;
- - 1 tbsp. л. улаан түрс;
- - 20 мл чидун жимсний тос;
- - 1 шохой;
- - 1/4 нимбэг;
- - 12 ширхэг ишин;
- - 1/2 tsp. tarragon навч;
- - 1/2 tsp. улаан лууван;
- - давс
- хар чинжүү амсах болно.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Мөөгний соус дахь солонго загас. Хэрэв загас хөлдсөн бол хоол хийхээс өмнө бүрэн гэсгээсэн байх ёстой. Загасны дотор ба гадна талыг давс, газрын хар перцээр үрнэ. Үүнийг хэдэн минутын турш үлдээгээрэй.
Алхам 2
Хайруулын тавган дээр 50 г орчим цөцгийн тос хайлуулна. Шинэхэн шампиньоныг нилээд цавчих. Та мөн соусанд хөлдөөсөн мөөг ашиглаж болно. Мөөгийг тосонд 5 минутын турш хуурна. Шүүсийг нимбэгнээс шахаж гаргана. Мөөгөнцөр дээрээ нимбэгний шүүс, давс, чинжүү нэмнэ. Өтгөн цөцгий дээр хийнэ, буцалгаад, галыг нэн даруй унтраа.
Алхам 3
Үлдсэн цөцгийн тосонд загасаа тал бүр дээр нь 4-5 минут шаргал болтол нь хуурна. Шарсан загасыг нэг давхаргад жигд таваг руу шилжүүлнэ. Мөөгний соусыг загас дээр хийнэ. Шарах шүүгээгээ 180-200 хэм хүртэл халаана.
Алхам 4
Солонгийн хулд загасыг жингээс хамаарч 15-25 минутын турш зууханд хийж, зөөлөн болтол нь шарна. Үйлчилж эхлэхээс өмнө яншуйг нилээд хэрчиж, бэлэн хоолонд цацна.
Алхам 5
Шарсан солонго загас. Загасыг бэлтгэ. Гэдэсний солонго загас, хальсалж, хүйтэн усаар зайлна. Дотор болон гадна талыг нь цаасан алчуураар хатаана. Шохойг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Нимбэгний дөрөвний нэгээс шүүсийг шахаж авна.
Алхам 6
Загасны дээр халуун ногоо арчина. Загас тус бүрийн дотор шохойн шаантаг, 3 ширхэг ишний үрийг байрлуул. Загасны загасыг оливын тосоор угаа. Шарсан махыг урьдчилан халаа. Загасыг тал бүр дээр 5 минутын турш зөөлөн болтол нь хуурна.
Алхам 7
Түрс тос бэлтгэ. Бага зэрэг хайлсан цөцгийн тосыг зөөлөн болтол нь хөөсөрнө. Нимбэгний шүүсийг асгаж, нилээд жижиглэсэн чинжүү, tarragon нэмнэ. Улаан түрсийг зөөлөн хутгаж, газрын хар чинжүү нэмнэ.
Алхам 8
Солонгын чанасан хулд загасыг хэсэгчлэн жигнэх таваг руу шилжүүлнэ. Дээрээс нь түрс тос түрхээд даруй үйлчил.
