Ягаан хулд бол Номхон далайн усанд амьдардаг хулд загасны гэр бүлийн үнэ цэнэтэй арилжааны загас юм. Тамхи татдаг ягаан хулд нь дэлгүүрүүдэд байнга байдаг хямд үнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ та энэ хоолыг гэртээ өөрийн үзэмжээр хийхийг оролдож болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Тамхи татдаг ягаан хулд өнхрөхөд:
- 1 ягаан хулд;
- 2 гахайн мах;
- 100 мл "шингэн утаа";
- 1 tbsp. нэг халбага давс;
- 1 баглаа dill.
- Халуун утсан ягаан хулд:
- 1.5 кг ягаан хулд;
- давс;
- 1 tsp газрын хар чинжүү;
- 1 tsp хатаасан dill;
- 1 tsp цагаан чинжүү;
- 1 tsp кориандр
- 0.5 tsp Сахар.
- Хүйтэн утсан ягаан хулд загасны хувьд:
- 1 кг ягаан хулд;
- 4 tbsp. л. давс;
- 12 Урлаг. л. "Шингэн утаа".
- Ягаан хулд загасны хувьд:
- 1 кг ягаан хулд;
- 4 tbsp. л. давс;
- 1 tbsp Сахар;
- 12 Урлаг. л. "Шингэн утаа".
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тамхи татдаг ягаан хулд өнхрөх Ягаан хулд, макрелийг угаана. Ягаан хулд загасыг нурууны дагуу талыг нь тайрч, арьсыг нь авахгүйгээр ясыг зайлуулна. Mackerel-ийн булангийн мах.
Алхам 2
Шингэн утаанд давс нэмээд хутгана. Ягаан хулд, макрелийг "шингэн утаа" ба давсны холимогоор угаана. Макрелийг ягаан хулд загасны орой дээр тавь.
Алхам 3
Загаснуудыг өнхрүүлэн аль болох чангалж өнхрүүлээрэй. Ороомог задрахгүйн тулд уяатай уя. Маш бага дулаанаар 3 цагийн турш зууханд чанаж, шаардлагатай бол "шингэн утаа" -аар 3-4 удаа хийнэ. Зуухнаас аваад хөргөөд хүйтэн газар өөр өдөр байлгана.
Алхам 4
Халуун тамхи татдаг ягаан хулд загасыг хальсалж, зайлж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлээрэй. Цаасан алчуураар хатаа. Хар ба цагаан чинжүүг тээрэмд нунтаглаж, кориандрыг зуурмагаар нунтаглаж, хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг халаана. Давс, элсэн чихэр, халуун ногоо холино, холимогоор загасыг үрж ав. Тугалган цаасаар боож хөргөгчинд 15 цаг байлгана.
Алхам 5
Алим эсвэл бөөрөлзгөнө навчийг smokehouse-ийн сараалж дээр байрлуул (загасыг шарсан маханд наалдахгүйн тулд). Загаснаас тугалган цаасыг аваад төмөр тавиур дээр тавь. 25-40 минутын турш тамхи татна.
Алхам 6
Хүйтэн тамхи татдаг ягаан хулд загасыг гэдэс дотор нь арилгаж, заламгай хэсгийг нь арилгаж, цусыг нь гаргана. Давсны уусмал бэлтгэ: "шингэн утаа" ба давсыг хольж, 1 литр чанасан усанд шингэлнэ. Загасыг давсны уусмалаар дүүргэж, хүйтэн газар байрлуулж (температур 4-6 ° C орчим 3-5 хоног), агааржуулалт сайтай өрөөнд ягаан хулд загасыг өрөөний температурт 3 хоног өлгө.
Алхам 7
Ягаан хулд загас. Загасыг цэвэрлээрэй, гэдэс цэвэрлээрэй. Загасны гэдсийг хайчилж, урт, нарийн тууз болгон хувааж, шилэн аяганд хийнэ. Давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэнэ: 1 литр чанасан усанд давсыг шингэлээд "шингэн утаа" нэмнэ.
Алхам 8
Ягаан хулд загасыг давсны уусмалаар дүүргээд хөргөгчинд 5 хоног байлгана. Давсны уусмалаас аваад 2-3 хоногийн турш агааржуулалт сайтай хуурай, нарнаас хамгаалагдсан өрөөнд өлгө.
