Хятад үхрийн мах бол ногооны хачираар чанаж болгосон амтат хоол юм. Шар буурцаг, газрын чинжүү, сармисаар хийсэн хувцаслалт нь маханд анхны амтыг өгдөг.
Хятад үхрийн махыг чанахын тулд танд дараахь орцууд хэрэгтэй болно: 600 гр үхрийн мах, сонгино, 300 гр, Болгарын чинжүү, 300 гр, ногоон шош, 6 хумс сармис, 100 мл ургамлын тос, 100 мл шар буурцаг сумс, 2 tbsp. л. цагаан будааны цуу, 100 гр цардуул, газрын хар, улаан чинжүү, давс.
Үхрийн махыг урсгал хүйтэн усаар угааж, цаасан алчуураар хатаана. Судал ба хальсыг махнаас нь хасдаг. Бэлтгэсэн буланг 1 см-ээс ихгүй өргөнтэй шоо болгон хуваасан.
Таваг нь маш хурдан чанаж байгаа тул үхрийн махыг зөөлөн болтол нь шарахын тулд удаан хугацаа шаардагдахгүй байхыг зөвлөж байна. Үүнийг цайвар сүүдэр, уян хатан тууштай байдлаар нь ялгаж болно.
Сармис хумсыг хальсалж авдаг. 3 хумс хэвлэлийн машинаар дамждаг. Жижиглэсэн сармисыг гүн хавтан, 4 хоолны халбаган дээр холино. л. шар буурцаг, цагаан будааны цуу. Энэ бол үхрийн махаар хийсэн хятад хоол хийх тусгай маринад юм. Хэрчсэн махыг marinade-аар цутгаж, хар, улаан чинжүүг саванд хийж амтална. Бүх найрлага холилдсон байна. Махыг 40 минутын турш ганцаараа үлдээнэ. Энэ хугацаа нь хүнсний ногоо бэлтгэх, хувцаслахад хангалттай.
Болгарын аль ч өнгийн чинжүү угааж, талыг нь хуваана. Гол болон үрийг авсны дараа чинжүүг дахин угааж, тууз болгон хуваасан. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваа. 3 хумс сармисыг дарагчаар жижиглэсэн эсвэл нарийн grater дээр үрж жижиглэсэн байна. Үлдсэн шар буурцаг, 0.5 tsp сармис дээр нэмнэ. газрын улаан чинжүү. Хувцасны бүрдэл хэсгүүд холилдсон байдаг. Хятад үхрийн мах нэлээд халуун ногоотой болжээ. Сонголтоор та хэрэглэсэн чинжүүний хэмжээг бууруулснаар тавагны хурц чанарыг бууруулж болно.
Даршилсан махыг шигшүүр дээр хаяж шингэнийг гадагшлуулдаг. Үлдсэн чийгийг үхрийн махны савхыг цаасан салфетка дээр хийж арилгаж болно. Ургамлын тосыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр 1.5 см орчим зузаантай давхаргад хийнэ. Үхрийн мах бүрийг цардуулаар өнхрүүлдэг. Махыг жижиг хэсгүүдэд шарж, бүр алтан хүрэн царцдас гаргадаг. Бэлэн үхрийн махыг тусдаа таваг руу шилжүүлдэг.
Хэрэв та бүх үхрийн махыг нэг дор хуурвал мах нь хоорондоо наалдах болно. Нэмж дурдахад үхрийн мах их хэмжээгээр их хэмжээгээр ялгардаг тул сайн шарласан мах авах боломжгүй болно.
Үхрийн мах чанаж болгосон ургамлын тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино алтан шаргал хүрэн болтол шарна. Болгарын чинжүү нэмээд хүнсний ногоог 2-3 минутын турш үргэлжлүүлэн шарна. Дараа нь ногоон шошыг хайруулын тавган дээр илгээнэ. Хэрэв хөлдөөсөн ногоог хэрэглэвэл эхлээд гэсгээх хэрэгтэй. Үгүй бол бүтээгдэхүүн хэт их шингэн ялгаруулж, хүнсний ногоог шарахаас илүү жигнэх болно.
Хүнсний ногоо зөөлөн бол шарсан үхрийн махыг дотор нь тавьдаг. Хоолоо чанаж болгосон халуун соусаар амтлаад 1-2 минут халаана. Хятад хэл дээр бэлэн үхрийн махыг хэсэгчлэн ялтсуудад хийж бүлээнээр үйлчилнэ. Уламжлал ёсоор хоолыг чанасан будаагаар нөхдөг.
