Гужерес (фр. Gougères) бол Францын зүүн хэсэгт хамгийн сайн дарсны тариалангийн бүс болох Burgundy-д гарч ирсэн халуун ногоотой choux боов юм. Гадна нь шаржигнуур, дотроо зөөлөн, gougeres нь зочдод таатай байх бөгөөд цагаан дарс, шампан дарс уухад тохиромжтой.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- 24 ширхэг (3.5-4 см диаметртэй) сонгодог Gougere жор:
- - 1 аяга ус
- - 3 tbsp. хэрчсэн давсгүй цөцгийн тос
- - ¾ tsp давс
- - 1 аяга гурил
- - 4 том хөргөсөн өндөг
- Амт:
- - 1 аяга том ширхэгтэй Gruyere бяслаг (эсвэл бусад)
- - ¼ tsp шинэхэн нунтагласан хар чинжүү
Зааварчилгаа
1-р алхам
Зуухыг 200С хүртэл халаана. Жигнэх цаасыг жигд цаасаар доторлоорой. Жижиг саванд ус, тос, давсыг холино. Удаан хутгахдаа дунд зэргийн гал дээр буцалгана. Бүх гурилыг нэг дор нэмж, гурил нь бүх шингэнийг шингээж, зуурсан гурилыг хайруулын тавган дээрээс сайн салгах хүртэл модон хусуураар түргэн хутгана.
Алхам 2
Савыг гал дээрээс аваад зуурмагийг (хайруулын тавган дээр) 2-3 минутын турш хөргөнө. Өндөгнүүдийг нэг нэгээр нь зодож, гөлгөр, гялтгар болтол нь тус бүрийг нь зуурсан гуриландаа сайтар үрж үрнэ.
Алхам 3
Бэлэн зуурмаг дээрээ үрж жижиглэсэн бяслаг, хар чинжүү нэмээд хусуураар хутгана.
Алхам 4
Нарийн боовны уут ашиглан 7-8 см зайтай жижиг бөмбөлгүүдийг илгэн дээр шахна. Бөмбөгийг аль болох дугуй байлгахын тулд та зайрмагны халбага ашиглаж болно.
Алхам 5
30 минутын турш алтан царцдас хүртэл gouges жигнэх. Халуун эсвэл дулаанаар үйлчил. Өрөөний температурт агаар нэвтрэхгүй саванд хадгална. Хэрэв хүсвэл гогера зууханд 175 ° С-т 5-10 минутын турш халааж болно.
Алхам 6
Амт амтлахын тулд та дараахь зүйлийг нэмж болно.
- 1 tbsp. нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино, яншуй, dill, thyme эсвэл caraway үрийг;
- 1 нимбэгний нилээд жижиглэсэн хальс;
- аяга шарсан гахайн мах, нилээд жижиглэсэн;
- ¼ аяга нилээд жижиглэсэн чидун эсвэл чидун;
- ¼ аяга шарсан самар, жижиглэсэн;
- жигнэхийн өмнө далайн давсаар цацаж болно (эсвэл бусад ямар ч ягаан, хар гэх мэт).
