Наполеоны бялууны сонгодог жор бол маш их маргаан үүсгэдэг. Гэхдээ жад хагалах нь үнэ цэнэтэй хэрэг үү? Францын хоолны ширхэгтэй бүтээлийг хайрлах ард түмэн рестораны амттанг гар хийцийн амттан болгож, гэртээ хоол хийх нь хатуу жаягнаас гажиж байгааг хүлээн зөвшөөр. Хамгийн гол нь амт нь хүлээлтийг хангаж байгаа явдал юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Туршилтын хувьд
- - 300 гр улаан буудайн гурил;
- - 100 гр цөцгийн тос;
- - 15 гр ванилийн сахар;
- - 1 tbsp. шингэн зөгийн бал халбага;
- - 2 tbsp. элсэн чихрийн халбага;
- - 1 tbsp. 20-оос 30% -ийн өөх тос агуулсан цөцгийн халбага;
- - 1 tsp жигд нунтаг;
- - 1 tbsp. нэг бренди халбага;
- - 2 тахианы өндөг;
- - чимх давс.
- Цөцгийн хувьд
- - 200 гр тос бяслаг;
- - 20-оос 30% -ийн өөхний агууламж бүхий 200 гр цөцгий;
- - 125 мл өтгөрүүлсэн сүү;
- - 1 tbsp. бренди халбага.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Мөөгөнцөргүй хийсвэр боов хийж эхэл. Хүнд ёроолтой савыг аваад цөцгийн тосыг бага дулаанаар хайлуулна. Элсэн чихэр, ванилийн сахар нэмээд зөгийн бал нэмнэ. 4-5 минутын турш хааяа халааж халаана. Элсэн чихэр бүрэн ууссан, холимог жигд байгаа эсэхийг шалгаарай.
Алхам 2
Хутгахдаа цөцгийн тос болон элсэн чихрийн холимогт цөцгий нэмнэ. Нэг минутаас хэтрэхгүй халааж, дараа нь галд ав. Зуурах хавсралттай холигч ав. Тахианы өндөгийг саванд хийж жигд болтол зуурна.
Алхам 3
Гурилыг жигд нунтагтай хамт шигшээд нимгэн урсгалаар нэмж үргэлжлүүлэн зуурна. Коньяк нэмээд давсаар амтална. Одоо зөөлөн, уян хатан зуурмагийг гараараа зуурна. Энэ нь таны гарт наалдахаа больсон үед ижил найман хэсэгт хуваагаад тус бүрийг нь авсаархан бөмбөлөг болгоно. Тэднийг хүнсний хальсандаа боож, хөргөгчинд нэг цаг ба түүнээс дээш хугацаагаар байлгана.
Алхам 4
Зуурсан гурилыг нэг нэгээр нь гаргаж ав. Бага зэрэг гурилтай ажлын гадаргуу дээр тус бүрийг дугуйлж, сэрээгээр хатгаж, 5-7 минутын турш 180-190 ° C хүртэл халаадаг зууханд илгээж, жигд цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавина. Зуурсан гурилын нэг давхаргыг алтан болтол жигнэж байхад, дараагийнхыг нь өнхрүүлээрэй. Урьдчилан зуурсан гурилаа хөргөгчнөөс гаргаж болохгүй.
Алхам 5
Бялууг хөргөх үед цөцгий түрхээрэй. Наполеоны бялууг сонгодог жороор нь зайрмаг хэрэглэдэг бөгөөд гар хийцийн зөгийн балны бялууг цөцгийн тосоор бэлтгэдэг. Үүний тулд та цөцгий бяслагийг хумсны бэхэлгээтэй холигчоор бага зэрэг цохиж, дараа нь сэвсгэр масс руу цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ. Коньякаа хусаад үргэлжлүүлэн хийнэ.
Найман алтан бялууны нэгийг нь жижиг үйрмэг болгон нунтаглана. Үлдсэн хэсгийг цөцгийтэй хамт тараана. Бялууны дээд хэсэгт цөцгийн сүүлчийн хэсгийг түрхэнэ. Бялууг бүхэлд нь хийсвэр үйрмэгээр цацаж, өрөөний температурт 2-3 цаг байлгаарай, бялууг цөцгийтэй сайн шингээнэ. Дараа нь гоёмсог гар хийцийн Наполеон бялууг дор хаяж 12 цагийн турш хөргөгчинд хадгална. Бялууг үйлчилж дуустал нь хүйтэн байлгаарай.
