Анар, тахианы элэг нь ердөө л бие биедээ зориулж хийдэг хоол юм. Элэгний нарийн торгомсог махлаг нарийн амтыг чихэрлэг, ялимгүй өтгөн, өтгөн анарны соустай хамт хэрэглэхэд тохиромжтой. Та соусын янз бүрийн хувилбарууд, мөн ийм хувцаслах шаардлагатай элэгний янз бүрийн хоолыг бэлтгэж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Энгийн анар сумс
- 4 том анар (ойролцоогоор 3 кг);
- 3 халбага эрдэнэ шишийн цардуул
- ¾ нүдний шил;
- зөгийн бал
- розмарин
- бөөрөлзгөнө.
- Халуун ногоотой цагаан гаа ба анарны амтлагч
- 2 шил анар жимсний шүүс;
- 1/4 аяга элсэн чихэр;
- 1/4 аяга алимны цанны цуу
- 3 см-ийн шинэ цагаан гааны үндэс;
- 1/4 tsp улаан чинжүү
- Анартай соустай тахианы элэг
- 500 гр тахианы элэг;
- 2-3 дунд сонгино;
- оливын тос;
- 50 гр цөцгийн тос
- 300 гр жижиг залуу лууван (хүүхдийн лууван);
- 2-3 халбага кунжутын үр;
- Энгийн анарны соустай 2-3 хоолны халбаганууд
- анхилуун чинжүүний цөөн хэдэн ширхэг;
- 1 халбага cumin;
- 1 халбага улаан лоолийн нухаш
- яншуй.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Энгийн анар сумс
Гранатыг хөндлөн биш харин уртааш нь хоёр хуваана. Шүүлтүүрийг том саванд хийнэ. Жимсээ талыг нь тайрч, шигшүүр дээр тавиад халбагаар цохиж тавь. Бүх үр тариа хангалттай унтах хэрэгтэй. Нухсан төмс эсвэл пестлет аваад үр тариагаа дарахад 2-3 аяга орчим шүүс шахаж авна.
Алхам 2
Шүүсийг жижиг саванд хийнэ, цардуулыг шигшээд шүүсэн дээрээ элсэн чихрийн хамт нэмнэ. Үүссэн юүлүүрт орохыг хичээгээд шүүсийг байнга хутгаж, нимгэн урсгалаар цардуул нэмнэ. Соусаа өтгөрч 1/3 зузаан болтол бага дулаанаар халаагаад хутгахаа мартуузай.
Алхам 3
Та соусын энэ хувилбарыг дулааны боловсруулалт хийх явцад 250 гр хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн бөөрөлзгөнө, элсэн чихрийн оронд ½ аяга шингэн зөгийн бал нэмж, эсвэл 1-2 хоолны халбагын розмарин навч нэмж хийж төрөлжүүлж болно.
Алхам 4
Халуун ногоотой цагаан гаа ба анарны амтлагч
Анар жимсний жүүс аваарай. Шинэхэн жимс, лаазалсан бүтээгдэхүүнээс хоёуланг нь хийх болно. Цагаан гааны үндэснээс арьсыг авч, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Жижиг саванд зөгийн бал, жүүс, алимны цуу, цагаан гаа, чинжүү зэргийг холино. Үүнийг галд хийж, хольцыг буцалгана. Галыг багасгаж, тагийг нь таглаад 10 орчим минут буцалгана. Хөргөх ба ашиглах. Ийм соусыг зөвхөн тахианы элэгний аяганд амтлагч болгон ашиглахаас гадна маринад хийх үндэс болгон ашиглаж болно.
Алхам 5
Анартай соустай тахианы элэг
Элэгийг зайлж, судсыг нь тайрч, хатаана. Чидун жимсний тосыг өндөр хайруулын тавган дээр халаана. Дотор нь бага зэрэг ягаан өнгөтэй байхын тулд элэгийг алтан шаргал хүрэн болтол нь хурдан хуурна. Энэ нь ойролцоогоор 10 минут болно. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваа. Тусдаа хайруулын тавган дээр сонгинооо тунгалаг болтол нь хуураад дээр нь зир, кунжутын үрийг нэмээд 1/2 аяга усаар хийнэ. Энэ нь буцалгаад, дараа нь лууван, анхилуун чинжүү нэмнэ. Лууван зөөлөн бол элгээ нэмж соусаа асгаад халаана. Яншуйгаар чимэглэж үйлчил.
