Гахайн мах бол гэрийн эзэгтэй нар болон мэргэжлийн тогооч нарын аль алинд нь дуртай мах юм. Энэ нь шингэхэд хялбар, ихэнх хачир, соустай сайн зохицдог бөгөөд баярын болон ням гарагийн үдийн хоолны жинхэнэ чимэг болж чаддаг. Гахайн махыг маш сайн баян борщ эсвэл амттай тамхи татдаг мах бэлтгэхэд ашиглаж болно. Хэрэв та дунд зэргийн өөх тос агуулсан хэсгүүдийг сонговол та зөвхөн гайхалтай амттай төдийгүй маш эрүүл шарж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Гахайн хэрчим мах:
- бөөрний хэсгүүдтэй цавчих;
- гахайн хавчуурга;
- 1 tbsp. л. ургамлын тос;
- давс
- чинжүү.
- Халуун соустай гахайн мах:
- 450 гр хөлний булан;
- 15 гр цөцгийн тос;
- 1 tbsp. л. ургамлын тос;
- 175 мл хуурай цагаан дарс;
- 150 мл өтгөн тос;
- 2 tbsp. л. гич;
- давс;
- газрын хар чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Гахайн махны зөв зүслэгийг сонгоорой. Цусгүй цайвар ягаан өнгөтэй мах худалдаж аваарай. Өөхний давхарга нь хөнгөн, хэт өргөн биш байх ёстой. Хэрэв та цавчих зүйл хийхээр төлөвлөж байгаа бол бөөрний хэсгүүдтэй махыг ясанд хийж, аяга таваг дээрхи нэмэлт амтыг өгнө. Илүү нарийн амтыг илүүд үздэг хүмүүс тугалын шницелийг санагдуулам ясгүй чихэрлэг дарсанд дуртай байдаг.
Алхам 2
Махаа бэлтгэ. Хүйтэн усаар сайтар зайлж, цаасан алчуур эсвэл маалинган алчуураар хатаана. Махаа хоёр ширхэг гилгэр хальсан дунд байрлуулаад модон алхаар цохино. Гал тогооныхоо хайчаар цөцгийн тослог хэсэгт цөөн хэдэн зүслэг хий. Энэ нь бэлэн хоолыг илүү сайхан харагдуулна.
Алхам 3
Нэг халбага ургамлын тосыг хүнд ёроолтой хайруулын тавган дээр хийнэ. Бага зэрэг манан гарах хүртэл тосыг халаана. Бялууг хайруулын тавган дээр хийж, махны доторх жүүсийг "битүүмжилсэн" мэт хурдан хуурна. Ширхэгийн хоёр тал дээр хүрэн царцдас гарч ирмэгц галыг багасгана. Махаа чанаж болтол дунд зэргийн гал дээр шарна.
Алхам 4
Бэлэн цавчих хэсгийг халаасан таваг эсвэл таваг дээр тавина. Шарсан ногоо, сайн хөргөсөн розе дарс эсвэл шар айргаар үйлчил.
Алхам 5
Үүнтэй адил амттай хоол бол халуун дарсны соустай гахайн мах юм. Түүнд сонирхогчийн хошуу нь тохиромжтой. Махнаас хальсыг аваад үр тариагаар нь жижиг, тэнцүү зүсмэл болгон хуваа.
Алхам 6
Цөцгийн тос, тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Тамхи татаж эхлэхэд гахайн махны хэсгүүдийг нэмж, тал бүр дээр нэг минутын турш хооллоорой. Галыг багасгаж, махыг дахин 10 минут буцалгана. Үүнийг таваг таваг дээр тавиад, дулаан газар тавь.
Алхам 7
Галыг нэмээд үлдсэн мах, өөх тосыг хажуу ба доороос нь модон хусуураар хусаад дарсыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Шингэнийг уурших хүртэл буцалгаад цөцгий, гич, давс, чинжүү нэмнэ. Соусаа буцалгаад зуухнаас гаргаж ав. Шарсан гахайн зүсмэл дээр сумс хийнэ. Шинэхэн жигнэсэн цагаан талх, ногоон салат, хөргөсөн цагаан дарсаар үйлчил.
