Францын бяслагыг олон төрлийн хоолны дуршил, амттангаар бүтэн өдрийн хоол хийхэд ашиглаж болно. Үхэр, ямааны сүүгээр хийсэн шинэхэн, халуун ногоотой, залуу, боловсорч гүйцсэн бяслагыг шарж, чанаж, ташуурдуулж, шөл, салат, халуун хоолонд хийж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Халуун ямааны бяслагны хоолны дуршил:
- - 1 толгой ямааны бяслаг (жишээлбэл, гадил жимсний);
- - 4 зүсэм цагаан талх;
- - 2 tbsp. жижиглэсэн ногоон халбага (Ганга, маржорам, ногоон сонгино);
- - 2 tbsp. жижиглэсэн хушга халбага;
- - шанцайны ургамал;
- - 0.5 халбага давс;
- - 6 tbsp. чидун жимсний тос халбага;
- - 2 tbsp. дарсны цуу халбага.
- Рокфортын салат:
- - 150 гр Roquefort бяслаг;
- - 2 боловсорсон лийр;
- - навчны салат;
- - цөөн тооны хушга цөм;
- - 0.5 нимбэг;
- - оливын тос;
- - шинэхэн гаа цөөн хэдэн мөчир;
- - 2 tbsp. зөгийн балны халбага.
- Төмсний кассерол:
- - 500 гр төмс;
- - 50 гр цөцгийн тос;
- - 250 мл сүү;
- - 250 мл тос;
- - 70 гр Gruyere бяслаг;
- - 1 хумс сармис;
- - давс;
- - газрын самар;
- - шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Халуун ямааны хоолны дуршил
Сүүлийн жилүүдэд ямааны төрөл бүрийн бяслаг моодонд орж байна. Тэдгээр нь ихэвчлэн өвс ногоо, шинэхэн талх, соустай хамт зуушаар үйлчилдэг. Энгийн, хөдөөгийн хувилбарыг туршиж үзээрэй. Эхлээд соусаа хий. Жижиг саванд давс, цуутай холино. Холимог дээр дуслаар чидуны тос нэмнэ. Sauce өтгөртөл холимогоо үргэлжлүүлэн хус.
Алхам 2
Ургамлыг хагалж, бяслагыг 4 зузаан зүсмэл болгон хуваа. Бяслагны хэсгүүдийг талханд хийж, ургамал цацаж, 180 ° C хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Sauce бага зэрэг халаана. Шанцайны ургамал навчийг ялтсууд дээр байрлуулж, газрын самараар цацаж, соусаар цацна. Талх, бяслагыг таваг бүрийн голд байрлуулаад шууд үйлчил.
Алхам 3
Roquefort салат
Ногоон эсвэл цэнхэр хөгцтэй хөгширсөн бяслаг нь жимсний шинэхэн амттай сайхан зохицдог бол самар, зөгийн бал энэ хослолыг улам сонирхолтой болгоно. Ням гарагийн үдийн хоолоо сайхан эхлүүлэхийн тулд Roquefort болон боловсорсон лийрийн хамт хурдан салат хийж үзээрэй. Хушгагаа зөгийн баландаа хуураад тосолсон тавган дээр тавиарай. Гаагаа цавчих, салатаа гараараа түүгээд аяганд хийж тавь. Лийрийг хальсалж, үрийг нь аваад жимсийг нь нимгэн хэрчиж, харанхуй болгохгүйн тулд нимбэгний шүүсээр бага зэрэг дуслаарай. Шанцайны ургамал дээр лийр, гаа нэмээд тэнд рокфортыг шоо болгоно. 4 хоолны халбагыг хольж соусаа бэлтгэнэ. давс, нимбэгний шүүстэй чидуны тосны халбага. Салатаа соус дээр асгаж хутгаад хушгаар цацна.
Алхам 4
Төмсний кассерол
Төмсөө цэвэрлээд маш нимгэн хэрчинэ. Төмсний зүсмэлүүдийг хооронд нь наалдуулахгүйн тулд сайтар зайлж угаана. Сүү, цөцгий саванд хийнэ, буцалгана. Давс, цөцгийн тос, задийн самар, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү нэмээд төмсөө хутгана. Төмсний зүсмэлүүд наалдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд савны агуулгыг халбагаар зөөлөн хутгана. Сүүний хольцыг дахин буцалгаж, хагас цаг орчим хооллоорой.
Галд тэсвэртэй хөгцний ёроолыг жижиглэсэн сармисаар үрээд тосоор самна. Сүү-төмсний хольцыг нэмж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. 170 ° С хүртэл халаадаг зууханд таваг жигнэх. Процесс 40 орчим минут болно. Эцэст нь та шарсан махаа хоёр минутын турш асааж, кассерол дээр алтан хүрэн царцдас үүснэ. Кассеролыг бүлээн аяганд халуунаар нь үйлчил.
