Америкийн хоол - олон соёлын уулзвараас гаралтай. Хэрэв анхандаа энэ нь зөвхөн Америкийн Европын колоничлогчдын хоолны сонирхлоос бүрддэг байсан бол 19-20-р зуунд Хятад, Энэтхэг, Куба гэх мэт орнуудаас цагаачид хувь нэмэр оруулсан. Гастрономийн уламжлал тийм ч олон янзын технологи, халуун ногоо, бүтээгдэхүүний холимогоор сайрхаж чаддаггүй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Загасны мах, бок чой байцаатай хилэм
- 2 ширхэг хилэм загасны стейк, тус бүр 150 гр
- 1 халбага нунтагласан шанцай
- 1/2 tsp зирийн үр
- 1/2 tsp кориандрын үр
- 2 хумс
- Кардамоны 2 ширхэг
- 5 хар чинжүү
- далайн давс
- 1 сэрээ бок чой бок чой бок чой
- 3 дунд яншуй үндэс
- цөцгийн тос
- оливын тос
- 1 хумс сармис
- 1/2 нимбэгний шүүс
- шинэ яншуй баглаа
Зааварчилгаа
1-р алхам
Зуухыг 220С хүртэл халаана. Parsnip үндэсийг зайлж, хальсалж, уртааш нь хуваана. Устай том савыг өндөр гал дээр тавиад буцалгана. Парнишийг буцалж буй усанд дүрээд 5 минут байлгана. Коландераар дамжуулан усыг зайлуулж, үндсийг нь хүйтэн урсгал усан доор байрлуулж хоол хийхээ болино.
Алхам 2
Зууханд тэсвэртэй зуухны хэрэгслийг бэлтгэж, гал дээр барь, эсвэл зууханд халаагаад цөцгийн тос хайлуулж болно. Цөцгийн тосыг хайлуулж, дотор нь parsnip үндэс тавиад бага зэрэг давс нэмнэ. Шарсан махыг зөөлөн шидэж байхдаа ногоогоо бүх талаас нь хайлсан цөцгийн тосоор бүрнэ. Зууханд аваад 35 минутын турш жигнэмэгийг алтан, шаржигнуур болтол нь жигнэнэ.
Алхам 3
Кардамоны савнаас үрийг нь ав. Кардамон, зира, кориандра, шанцай, хумс, хар чинжүүний үрийг хуурай ширмэн хайруулын тавган дээр тавь. Дунд зэргийн дулаан дээр зөөлөн халаана. Кофе бутлуур эсвэл зуурмаг дээр хийж, бага зэрэг давс хийж, халуун ногоо нунтаг болгон нунтаглана. Тэднийг хавтгай тавган дээр тавь. Хилэм загасны буланг ургамлын тосоор угааж, нэг талыг нь газрын халуун ногоооор бүрнэ.
Алхам 4
Чидун жимсний тосоо хайруулын тавган дээр асгаад халаагаад нөгөө талдаа стейк тавиад 190С хэмд шарах шүүгээгээ зууханд хийнэ. 15 минутын турш хилэм загасыг жигнэх хэрэгтэй.
Алхам 5
Том саванд нэг халбага цөцгийн тосыг бага зэрэг оливийн тосоор хайлуулна. Сармисны татсан сармисаа нэмээд 30 секундын турш шарна. Зүссэн байцаа, бага зэрэг давс нэмнэ. Боккой үрчлээстэй боловч шаржигнах хангалттай хатуу болтол нь хуурна. Нь байцаа дээр нимбэгний шүүс хийнэ, жижиглэсэн яншуй цацаж. Хутгах
