Латин Америк, Пиренийн хойгт нэрд гарсан Испанийн эмпанадагийн янз бүрийн дүүргэлттэй патти нь илүү танил талх, Италийн калзан зэрэг хамаатан саднаар үйлчилдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 30 гр цөцгийн тос;
- - 20 г өөх тос;
- - 75 гр цагаан дарс;
- - 300 гр гурил ба зуурсан гурил зуурах зориулалттай;
- - ургамлын тос;
- - 2 хоолны халбагын чидуны тос;
- - сонгино;
- - Улаан сонгино;
- - 2 хумс сармис;
- - улаан чинжүү;
- - халуун чинжүү;
- - 400 гр татсан гахайн мах, үхрийн мах;
- - 2 халбага цөцгий;
- - 2 халбага улаан лоолийн нухаш;
- - яншуй баглаа;
- - 2 хоолны халбагын талхны үйрмэг;
- - 500 гр улаан лооль;
- - нимбэгний шүүс;
- - элсэн чихэр;
- - давс
Зааварчилгаа
1-р алхам
Зуурмаг хийх. Тосыг гахайн махтай хольж, 75 мл дарс хийнэ. Дулаан, гэхдээ буцалгаж болохгүй. Галаас аваад гурилаа хутгаад бага зэрэг давс нэмнэ. Сайн зуурч, таглаад хөргөгчинд 2 цаг байлгана.
Алхам 2
Салса сумс хийх. Улаан сонгино, үрийг авсны дараа 2 чинжүү чинжүү, сармисны нэг хумс цавчих. Улаан лоолийг хальсалж, шоо болгон хуваа.
Алхам 3
Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад дотор нь байгаа сонгино, сармисаа хурдан хуурна. Дараа нь улаан лооль, чинжүү нэмнэ.
Алхам 4
Холимог бага зэрэг өтгөрөх хүртэл бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Нимбэгний шүүстэй амталж, бага зэрэг элсэн чихэр, давс хийгээд хөргөнө.
Алхам 5
Дүүргэлтийг бэлтгэ. Сонгино, сармисны хумсыг цавчих. Болгарын чинжүү, 1-2 чинжүү чинжүүгээ сайтар үрээд үрийг нь хусна. Чидун жимсний тосыг нэг халбагаар халааж, сонгино, сармисаа шарж идээрэй.
Алхам 6
Дараа нь Болгарын болон чинжүү чинжүү нэмээд тэдэнтэй хамт хурдан хуурна. Дараа нь татсан махыг хайруулын тавган дээр хийж, мах нь үйрмэгийн тогтвортой байдалд хүрнэ.
Алхам 7
Давс, чинжүүтэй улирал хийж, цөцгий, улаан лоолийн нухаш, яншуйгаар хутгана. Хэрэв хольц нь маш шингэн байвал талхны үйрмэг нэмнэ.
Алхам 8
Гурилтай гурилан дээр зуурсан гурилаа хийж, 10 см орчим диаметртэй дугуйлан хайчилж ав. Диск бүрийн тал дээр бөглөөг тарааж, дугуйлангаа хоёр дахин нугалж ирмэгийг нь хавчуулаарай.
Алхам 9
Ургамлын тосыг саванд хийж халааж, бялууг алтан хүрэн болтол нь хуурч, цаасны салфетка дээр тавиад шил нь илүүдэл тос болно. Салса соустай хамт үйлчил.
