Мөөг нь баялаг, хүчтэй амттай байдаг. Эдгээр нь зөвхөн хөнгөн зууш, халуун хоол бэлтгэхэд төдийгүй шөл хийхэд тохиромжтой. Мөөг ба prunes-ийн ер бусын боловч маш сонирхолтой хослолыг туршиж үзээрэй. Селөдерей ба сармис нь энэ шөл дээр илүү нарийн ширхэгтэй болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 50 гр хатаасан эсвэл 200 гр шинэхэн мөөг;
- 200 гр цагаан байцаа;
- 2-3 ширхэг селөдерей;
- 1 лууван;
- 1 сонгино;
- 2 дунд улаан лооль;
- 200 гр prunes;
- Лаврын навч;
- давс, чинжүү;
- сармис
- цөцгий ба ургамал (заавал биш).
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шөл бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд шинэхэн, хатаасан хоёуланг нь сонгох нь зүйтэй. Та шампиньон эсвэл ойн мөөг, порцини (boletus) зэрэг ашиглаж болно. Шинэхэн мөөгийг зайлж, эвдэрсэн газрыг нь тайрч ав. Хатаасан нэгийг нь хоол хийхээс 2-3 цагийн өмнө дэвтээнэ. 2 литр усны хувьд та 50 г хатаасан эсвэл 200 гр шинэ мөөг хэрэгтэй болно. Тэднийг хүйтэн усанд хийж, хагас сонгино, хэрэв хүсвэл лаврын навч нэмнэ. Мөөгний усыг буцалгаж, 1, 5 цагийн турш хооллоорой. Шинэхэн мөөгийг 40 минут орчим бага хугацаанд чанаж болгоно. Хоол хийх дундаа давс хийж амтална. Бэлэн шөлийг шүүнэ.
Алхам 2
Лууванг хальсалж, тууз болгон хувааж ав. Селөдерей иш, сонгино цавчих. Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлж хальслаад шоо болгон хувааж ав. Бүх ногоогоо бага зэрэг халсан тосоор хайруулын тавган дээр хийж, 5 минутын турш өндөр гал дээр хуурч, байнга хутгана. Үүний дараа нэг аяга шөлийг хайруулын тавган дээр хийж галыг дунджаар багасгаж, савыг таглаад 15 минутын турш хүнсний ногоо буцалгана. Холимог давс, чинжүүтэй холино.
Алхам 3
Цагаан байцаа цавчих. Үлдсэн ногоогоо нэмээд бүгдийг нь 10 минутаас хэтрэхгүй хугацаанд чанаж идээрэй. Дараа нь үрийг нь гаргаж авсан усаар урьдчилан дэвтээсэн prunes-ийг тэнд тавь. Холимогийг дахин 5 минут буцалгаад дараа нь гүн гүнзгий саванд хийнэ. Хоол хийхээс үлдсэн мөөгийг цавчих, хүнсний ногоо нэмнэ. Бүх зүйлийг шөлөөр хийнэ. Давс байгаа эсэхийг шалгаж, шаардлагатай бол нэмнэ. Шөлийг дунд зэргийн гал дээр 15 минут чанана. Шинэ цөцгий болон жижиглэсэн өвсөөр үйлчил. Сармисанд дурлагчид хагас татсан хумсыг шууд тавган дээр нэмж болно - шинэхэн сармис нь мөөгний шөл дээр тусгай амтлагч нэмнэ.
Алхам 4
Буцалгасан мөөг нь амтныхаа нэлээд хэсгийг шөлөнд аль хэдийн өгсөн тул хоол хийхээс 15 минутын өмнө та давслаг заримыг нь шөл дээр нэмж хийж болно.
