Ханцуйндаа төмстэй мах бол гал тогооны өрөөнд удаан хугацаагаар заваарах дургүй боловч өөрсдийгөө болон хайртай хүмүүсээ амттай, найрсаг оройн зоогоор хооллох дуртай хүмүүст зориулагдсан хоол юм. Төмс, хүнсний ногоотой махыг шатаасан үед нэмэлт соус болгон ашиглаж болох жүүсийг маш их зардал, хүчин чармайлтгүйгээр өгдөг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 500 гр мах (үхрийн мах, гахайн мах хоёулаа тохиромжтой);
- - 8 дунд төмс;
- - 500 гр шампиньон;
- - 1 том сонгино;
- - 1 дунд чинжүү;
- - 1 дунд улаан лооль;
- - 4 хумс сармис;
- - 4 tbsp. л. Шар буурцгийн соус;
- - амсах ургамал (розмарин, ганга, лаврын, яншуй, dill);
- - амсах давс;
- - жигнэх ханцуй.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махаа угааж, цаасан алчуураар хатааж, дунд зэргийн хэмжээтэй (3 см-ээс 3 см) хэрчинэ.
Алхам 2
Шампиньоныг угааж, 2 хэсэгт хуваана. Сонгинооо цагираг болгон хайчилж эсвэл хүссэнээрээ нилээд цавчих. Сармис, улаан лооль, хонхны чинжүү, өвсийг цавчих.
Алхам 3
Махаа гүн гүнзгий саванд хийж, хүнсний ногоо, ургамал, мөөгтэй холино. Шар буурцаг сумс, шаардлагатай бол давс хийнэ. Өмнө нь тагийг нь таглаж, хагас цагийн турш даршилж орхино. Махыг даршилж байх үед төмсөө цэвэрлээд, шаардлагатай бол дунд шоо, давс болгон хувааж ав.
Алхам 4
Махыг даршилж дуусахад төмс нэмнэ. Сайн хутгаж, бүгдийг нь жигнэмэгийн ханцуйндаа хийж ав. Уурыг гаргахын тулд ханцуйны үзүүрийг хоёр талаас нь бэхлээд шүдний оогаар хэд хэдэн газар цоолж хатаана.
Алхам 5
Шарах шүүгээгээ 180 хэмд халаагаад тавгаа 1-1.5 цагийн турш жигнэнэ.
