Зуурмагийн сүлжсэн гахайн хөл нь гар хийцийн махан бялуунд тохиромжтой сонголт юм. Энэхүү хоол хийх арга нь цаг хугацаа, хоол хүнс хоёулаа хэмнэдэг. Үүний зэрэгцээ, хоол хийх процесс нь илүү хялбар, хялбар бөгөөд хурдан боловч жигнэх нь удаан хугацаа шаарддаг.
Орц:
- 0.7 кг ясгүй гахайн мах (илүү зохимжтой хиам);
- 0.5 кг мөөгөнцрийн зуурмаг;
- 1 дунд зэргийн хаш;
- 3 tbsp. л. гич;
- 1 өндөг;
- давс.
Бэлтгэл:
- Ажлын гадаргууг их хэмжээний гурилаар цацна. Гурилан дээрээ хүнсний цаас хийж, цаасан дээр мөөгөнцрийн зуурмаг хийж, 0.5-0.7 см зузаантай бялуу болгоно. Ийм тохиолдолд бялууны хэмжээ нь гахайн махны гахайн махнаас том байх тул ирээдүйд зуурсан гуриланд ороосон байна.
- Хашаа угааж, цагираг болгон хувааж, саванд хийж, давс нэмээд хутгаад 10-15 минут байлгана. Энэ хугацаанд тэрээр бүх шүүсийг гашуун зовлонгоор ялгаруулж, усаар зайлж угаана.
- Угаасан цагиргуудын нэг хэсгийг алчуураар хатааж, хавтгай бялуу дээр нэг давхаргад хийнэ. Энэ давхарга нь махны ор дэрний хэрэглэл болно.
- Гахайн хөлийг угааж, цаасан алчуураар хатааж, гичээр тарааж (силикон сойз ашиглан), хүнсний ногооны давхарга дээр тавиад үлдсэн хаш цагиргуудаар хучна.
- Махгүй зуурмагийг дугуйлан 1, 0-1, 5 см зузаан тууз болгон хайчилж ав.
- Зуурмагийн туузыг сонирхогчийн дээгүүр шидээд гахайн сүүл болгон сүлжээд цэцэглэхгүй байхаар засна.
- Зуурсан гахайн сүүлэнд бэлтгэсэн хиамаа цаасны хамт жигд хуудсан дээр аваачиж, өндөгний өндгөөр халааж, 80 градусын турш 160 градус хүртэл халаасан зуух руу илгээнэ үү. Гахайн хөл нь янз бүрийн хэмжээтэй байж болох тул хоол хийх хугацаа ойролцоо байдаг гэдгийг анхаарна уу. Хэсэг нь том байх тусам жигнэхэд удаан хугацаа шаардагдана.
- Зуурсан зуурсан гахайн махны бэлэн болсон хөлийг зуухнаас аваад аяга тавган дээр нь хувааж, хэрчээд будаа, шөл, ногооны салатаар үйлчилнэ.
