Испанийн хоол нь үндэсний хоол болох паеллагаараа алдартай болсон. Энэ хоол нь түүний агуулга нь цочролд хүргэж болзошгүй гэдгээрээ онцлог юм. Заримдаа жор нь анх харахад бүрэн нийцдэггүй бүтээгдэхүүнийг агуулдаг. Жишээлбэл, загас, тахиа, хиам гэх мэт.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- шүүсэн шөл - 1200 мл,
- тугалын яс - 200 гр,
- тугалын мах - 160 гр,
- гахайн өөх - 80 гр,
- загасны толгой, яс, арьс, сэрвээ - 200 гр,
- загас - 200 гр,
- тахиа - 200 гр,
- ургамлын тос - 100 мл,
- сонгино - 1 ширхэг,
- будаа - 300 гр,
- шинэ улаан лооль - 1 ширхэг,
- ногоон вандуй - 100 гр
- нимбэг - 0.5 ширхэг,
- газрын чинжүү, давс - амсах болно,
- гүргэм -
- ногоон - баглаа,
- ногоон чинжүү - 1 ширхэг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Усан саванд давс хийнэ. Үхрийн яс, загасны хаягдал, ногооныг усанд живүүл. Бага дулаан дээр чанаж болгоно. Бэлэн шөлийг шүүнэ.
Алхам 2
Гахайн махыг нилээд цавчих, хоёр хэсэгт хуваа. Гахайн махны нэг хэсгийг саванд хийж, бага зэрэг ургамлын тос асгаж, гахайн махаа хайлуулаад холино.
Алхам 3
Тахианы махны хэсгийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, давстай хольж, өөхний холимогоор хуурна. Бага зэрэг ус хийж махыг зөөлрөх хүртэл буцалгана.
Алхам 4
Тугалын махны хувьд тахианы махтай ижил зүйлийг хий. Давс, чинжүү нэмээд бүү мартаарай.
Алхам 5
Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваа. Чинжүүгээ хэсэгчлэн хэрчинэ. Улаан лоолийн арьсыг авч, шаантаг болгон хуваа. Гахайн махны хоёр дахь хэсгийг хайлуулж, чанаж болгосон ногоогоо хуурна.
Алхам 6
Загасны хальс, ясыг сонгоод хэсэг болгон хуваа. Шүүсийг нимбэгнээс шахаж, загасны дээр хийнэ. Загасны хэсгүүдийг халаасан ургамлын тосоор жигнэнэ.
Алхам 7
Цагаан будааг сайтар зайлж, бага зэрэг хатаана. Хүнсний ногоотой хослуулан 5 минутын турш хамт хооллоорой.
Алхам 8
Даршилсан шөлийг хүнсний ногоотой будаа руу хийнэ, халуун ногоо нэмнэ. 10 минутын дараа будаа хавагнах үед загас, улаан лооль, тугал, тахианы махыг буулгана. 7-10 минут буцалгана.
Алхам 9
Ногоон вандуй, гүргэмийг хамгийн сүүлд буулгана. Тавагыг урьдчилан халаасан зууханд 5-7 минутын турш халаана.
