Унгарын хоолыг чихэрлэг халуун ногоотой улаан чинжүүгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Нэмж дурдахад Унгар улс олон төрлийн хачиртай маханд маш их дуртай байдаг. Өндөр илчлэгтэй хоолонд дурлагсад талархах зүйлгүй чинжүү, мөөг, будаатай гахайн мах хийхийг хичээ.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 700 гр гахайн мах;
- 1 сонгино;
- 80 гр шар тос;
- 200 гр порцини мөөг;
- 1 шил хуурай цагаан дарс;
- хутганы үзүүр дээр улаан чинжүү;
- давс;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
- 1 халбага гурил;
- 2 улаан лооль;
- 2 улаан чинжүү;
- 1, 5 аяга будаа.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сайн гахайн мах (жишээлбэл, филе эсвэл сонирхогчийн мах), хальс, илүүдэл өөх тосыг зайлуулж, цаасан алчуураар зайлж хатаана. Махаа үр тариагаар жижиглэн хэрчээд модон балгаар бага зэрэг цохиж, давс, перецээр үрээд гурилаар өнхрүүлж, түрхсэн тосоор гүн зузаан ханатай хайруулын тавган дээр хурдан хуурна.
Алхам 2
Махаа хайруулын тавган дээрээс нь аваад саванд хийгээд бүлээн газар байрлуулна. Сонгиноо нилээд цавчих ба модон хусуураар хутгаад үлдсэн өөхөнд шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Улаан лоолийг түлж, хальс, үрийг нь аваад зүсмэлүүд болгон хуваа. Савыг гал дээрээс аваад хутганы үзүүрт улаан чинжүү, хэрчсэн улаан лооль, давс, сонгино дээрээ шинэхэн нунтагласан хар перец нэмнэ. Холимогийг нэг аяга хуурай цагаан дарсаар хийнэ, хутгаад хайруулын тавган дээр зуух руу буцаана. Холимогийг эзэлхүүнийг багасгах хүртэл үе үе хутгана.
Алхам 3
Цагаан будааг эрэмбэлээд сайтар зайлж угаана. Дулаан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийж 5-7 минут хуурна, үе үе хутгана. Цагаан будааны дээр халуун ус хийнэ, давс, паприка нэмээд зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Амтат улаан чинжүү хальсалж, зөөлөн болтол зууханд эсвэл богино долгионы зууханд шарна. Жигнэсэн чинжүүгээ дөрвөлжин буюу тууз болгон хайчилж, халуун будаанд хийж тавина. Бүх зүйлийг сайтар холино.
Алхам 4
Нилээд жижиглэсэн порцини мөөгийг халаасан шар тосоор тусад нь хайруулын тавган дээр хуурна. Гахайн махны хэсгүүдийг дарсны соустай саванд хийж, 10 минут буцалгаад шарсан мөөг нэмнэ. Энэ бүгдийг хамтдаа 5 минутын турш хөлсөөрө.
Алхам 5
Урьдчилан халаасан дан таваг дээр чанаж болгосон хоолоор үйлчил. Бүр дээр нь хоёр ширхэг мах хийж, соусаа хийж, хажуудаа чинжүүтэй будаа овоолго тавь. Ногоон салат, сайн хөргөсөн цагаан дарстай аяга тавагтай хамт уугаарай - Унгар.
