Мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн цөцгийн боов нь зөв хэлбэртэй байвал сайхан болно. Та тэдгээрийг дугуй хэлбэртэй, хөөрхөн спираль, зангилаа хэлбэрээр хийж болно. Талхыг хэлбэрээ алдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд жигнэхийн өмнө босож ургуулна.
Цөцгийн боов нь зөв хэлбэртэй (хэлбэртэй) байвал зөвхөн амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй болно.
Сонгодог дугуй боов хийхийн тулд мөөгөнцрийн зуурмагийг ижил хэсгүүдэд хуваана. Тус бүрээс нь боов эргэлддэг. Эдгээр нь эцсийн бүтээгдэхүүн биш, зөвхөн тэдэнд зориулсан хоосон зай юм.
Колобокуудыг гулсмал зүүгээр бөөрөнхий бялуу болгон (1 см орчим зузаантай) бөөрөнхийлөнө. Бялууны ирмэгийг төв рүү цуглуулдаг. Үр дүнгийн бөмбөгийг ширээн дээр зангидсан байдлаар байрлуулна.
Үүнийг алган дээрээ таглаад бага зэрэг тэвэрч ав. Дүрсийг бататгахын тулд 20-30 дугуй хөдөлгөөн хий.
Дугуй боовыг хурц хутгаар хөндлөн огтлох боломжтой.
Спираль боовны хувьд 25-30 см орчим хиамыг зуурсан гурилнаас өнхрүүлэн дугуйлна. Жижиг хэмжээтэй хиам (15-20 см) -ийг зангилаагаар холбож болно.
Ороомог нь намуу үр, шанцайтай талханд зориулж хоосон болгон ашигладаг. 3-4 мм-ийн зузаантай мөөгөнцрийн зуурмагийн талхыг элсэн чихэртэй шанцай эсвэл намуу цэцгийн үрээр цацаж өнхрүүлэн өнхрүүлдэг. Өнхрөх ирмэгийг хавчих болно.
4-5 см өргөн хэсэг болгон хайчилж, дээрээс нь бараг эцсээ хүртэл гүн зүсэлт хийдэг. Ажлын хэсэг нээгдэв.
Талхыг жигд хуудсан дээр тарааж эсвэл том дугуй аяганд хийнэ. Тэд өрөөний температурт өсөхийн тулд 30-40 минутын турш хадгалагддаг (хэмжээ нь 1.5 дахин өссөн). Дараа нь тэдгээрийг өндөгний шараар түрхээд зууханд хийнэ.
Ажлын хэсгүүдийн хоорондох зай 2-2.5 см байх ёстой.
Талх нарийн боов 200 ° С-ийн температурт 20-30 минутын турш явагдана. Бэлэн боовыг цөцгийн тосоор асгаж болно.
Төмсний зуурмагийн боов нь ер бусын зөөлөн бөгөөд агаартай байдаг. 100 мл сүү, ус, 2 tbsp. л. элсэн чихэр, 1 tsp. давс, 60 гр цөцгийн тосыг хольж, халаана.
170 гр давсгүй нухсан төмс нэмнэ. 3-5 минутын турш хумсны эсвэл холигчоор цохино. 8 гр хуурай мөөгөнцөр, 150 гр гурил хийнэ. Бөөгнөрөл байхгүй тул хутгана.
Үлдсэн гурилыг (300 гр) аажмаар нэмж зуурсан гурилаа бэлтгэ. Энэ нь таны гарт наалдаж болохгүй. Зуурмагийг цайны алчуураар хучиж, дулаан газар нэг цагийн турш явна.
Өргөсөн зуурмагийн хэмжээ эхнийхээс 2 дахин их байх болно.
Үүнээс 20 дугуй боов хий. Тэднийг чихэрлэг болгохын тулд жигнэхийн өмнө элсэн чихэрээр цацна. Хэрэв та дээрээс нь сармисны сүмс асгаад байвал borscht-д гурилан боов байх болно. Бэлэн боовны хувьд төмсний амт огт мэдрэгддэггүй. Гэхдээ тэд удаан хугацаанд зөөлөн хэвээр байна.
Хачиртай талхны гайхалтай мөөгөнцрийн зуурмагийг рашаан зуурсан гурилаар хийдэг. Оргилуун эрдэс ус (1 шил) -ийг 40 ° C хүртэл халаана. Дотор нь 2 халбага хуурай мөөгөнцрийг шингэлнэ. Холимог хөөсрөхийг хүлээнэ үү.
Дараа нь нэг шил улаан буудайн гурил, 1 tbsp тавина. л. элсэн чихэр, 1 tsp. давс, зуурсан гурилаа жигд болтол нь зуурна. Зөөлөн цөцгийн тос (60 гр), өөр нэг шилэн гурил нэмнэ. Зуурсан гурилаа 10-15 минутын турш зуурна. Үүнээс бөмбөг үүсдэг. Тэднийг нэг цаг орчим дээш өргөх дулаан газар байрлуулдаг.
Энэ хэмжээний зуурмагаас 9 боов гарч ирнэ. Тэднийг маффинтай нүхэнд нүхэнд хийж шатаасан байдаг. Бялууг жигнэхийн өмнө цөцгийн тосоор тосолно. Хүсвэл сэндвичэн боов дээр кунжутын үрийг цацна.
Хэрэв та цөцгийн тос зуурсан гурилан дээрээ чихэр жимс, жижиглэсэн хатаасан жимс, самар хийвэл амаар услах боовыг цай эсвэл кофегаар дүүргэдэг. Та тэдэнд зориулж өтгөн дүүргэлт хийж болно: зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг элсэн чихэр, гурилтай хольсон. Нарийн үйрмэг олж авах хүртэл хуруугаараа үрж цэвэрлэнэ.
