Хэрэв та үдийн хоол эсвэл оройн хоолны үеэр сайхан хоолоор үйлчлэхийг хүсвэл улаан лоолийн соустай махыг сонголтуудын нэг гэж үзэж болно. Энэ хоол болон алдарт гуляшийн хоорондох ялгаа нь целлюлозыг эхэндээ шардаггүй, харин урьдчилан чанаж, дараа нь ногоогоор жигнэх явдал юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - үхрийн мах эсвэл гахайн мах - 800 гр;
- - сонгино - 4 ширхэг;
- - лууван - 1 ширхэг;
- - Болгарын чинжүү - 3 ширхэг. дунд хэмжээ (ойролцоогоор 350 гр);
- - сармис - 3-4 хумс;
- - өөрийн жүүс дэх улаан лооль - 400 гр;
- - хар чинжүү;
- - халуун чинжүү;
- - давс;
- - булан навч - 2 ширхэг;
- - хайруулын ургамлын тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махыг урсгал усаар зайлж, талыг нь хувааж, саванд хийнэ. Энэ нь махыг бүрэн хамарч байхаар хүйтэн усаар хийнэ, дараа нь буцалгана.
Алхам 2
Нэг сонгино, луувангаа хальслаад зайлж, буцалж буй усны дараа саванд хийнэ. Махыг хамгийн бага температурт 2 цаг орчим болтол хүнсний ногоогоор чанаж болгоно. Цаг дуусахаас 10 минутын өмнө шөлийг давсалж, булангийн навч нэмнэ.
Алхам 3
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа зуухнаас тогоо аваад 30 минутын турш шөлний чанасан целлюлозыг авалгүйгээр байлгана. Үүний дараа махыг сугалж, хайчлах самбар дээр гонзгой хэсэг болгон хуваах шаардлагатай болно.
Алхам 4
Үлдсэн сонгины толгойг хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваа. Болгарын чинжүүгээс иш, үрийг нь аваад гонзгой хэсэг болгон хуваа. Дараа нь хайруулын тавгаа аваад халаагаад ургамлын тосоор асга. Эхлээд махны хэсгүүдийг тавиад алтан хүрэн болтол нь хуурна. Сонгино, чинжүүгээ нэмээд 2-3 минут буцалгана. Үүний дараа хэдэн хоолны халбагын шөлийг асгаж, хамтдаа 10 минут буцалгана.
Алхам 5
Сармисаа цэвэрлээд сармис шахаж дарна. Өөрийн жүүс дэх улаан лоолийг тусдаа саванд хийж, сэрээгээр бутлана. Дараа нь мах, сонгино, Болгарын чинжүү дээр улаан лоолийн сармис нэмнэ. Хар чинжүү, хоёр хавчих халуун улаан чинжүү, давс нэмнэ. Сайн хутгаад 5 минутын турш үргэлжлүүлэн буцалгана.
Алхам 6
Төгсгөлд нь 0.5 литр шөлийг хайруулын тавган дээр асгаж, таглаад дахиад 10 минут буцалгана. Цаг дуусахад улаан лоолийн соустай махыг төмс, чанасан цагаан будаа, гоймон, жижиглэсэн шинэ ногооны хамт өгч болно.
