Та энэхүү нарийн ширхэгтэй амттанг керамик крем брюль хэлбэрээр эсвэл ердийн тавган дээр хувааж бэлтгэж болно. Эсвэл бялуу хэлбэртэй богино зуурмаг боовны давхарга дээр жигнэх хэрэгтэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Нэг том бялуу эсвэл 10 порц амттангийн хувьд:
- 10-15 чавга.
- Богино зуурмаг боовны хувьд:
- 110 гр цөцгийн тос;
- 1 шар;
- 65 гр элсэн чихэр;
- сод, давсны чимх;
- 150 гр гурил.
- Бяслаг тос:
- 400 гр зөөлөн бяслаг;
- 10 шар
- 100 гр элсэн чихэр;
- 300 гр цөцгий 35% өөх тос;
- нэг жүржийн хальстай.
- 24-26 см-ийн голчтой зөөврийн ёроолтой жигнэмэгийн таваг эсвэл крем-брюльд зориулсан 10 керамик лааз;
- илгэн.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хэрэв та бялуу шиг амттантай сонголтыг сонгосон бол богино боовны бааз хий. Цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр цөцгий болтол нь бутална. Шар, сода, давс нэмээд хутгана. Гурил нэмээд зуурсан гурилаа хурдан зуурна. Үүнийг хөргөгчинд 15 минут байлгана.
Алхам 2
Зуурмагийг 3-4 мм-ийн зузаантай өнхрүүлж, хэвний дотоод диаметртэй тохируулан тойрог хайчилна. Зуурсан гурилаа жигд хуудсан дээр тавиад халаасан зууханд 200 0С-т 7-10 минутын турш жигнэнэ.
Алхам 3
Чавга угааж, буцалсан усаар түлж, хагарсан арьсыг жимснээс хальслаарай. Тойргийг тойруулан хутгаар хайчилж, ясыг нь ав. Чавганы хагас бүрийг 3-4 зүсмэл болгон хуваа.
Алхам 4
Энэ амттангийн хувьд та зөөлөн бяслагны сортуудын аль нэгийг ашиглаж болно. Жишээлбэл, Филадельфи бяслаг, риккотта, маскарпон, зөөлөн бяслаг Алметт эсвэл Рама Крим Бонжур. Рикотта, аарцны бяслаг нь үр тарианы бүтэцтэй тул эхлээд гал тогооны процессорт хувааж нэгэн төрлийн масс болгон хуваа.
Алхам 5
Бяслагны цөцгий хийх. Шарыг элсэн чихэрээр нухаж, бяслагтай хольж, дараа нь цөцгий, хутгаж хэсэгчлэн нэмнэ. Улбар шар өнгийн улбар шараас цагаан бүрхүүл авахгүйн тулд зөөлөн үрж жижиглэн хэрчээд бяслагны масс дээр нэмнэ. Хэрэв та mascarpone-ээс бяслагны тос хийж байгаа бол зөөлөн хутгана - энэ бяслаг нь тогтворгүй бөгөөд удаан хугацааны механик стрессээр "сэргэж" чаддаг.
Алхам 6
Хагархай хэвний ёроолыг илгэн цаасаар доторлоорой. Цөцгийн тосоор талыг нь тослох хэрэгтэй. Талх нарийн боовны жигнэмэгийг жигд таваг дээр тавь. Чавганы шаантагыг элсэн ёроолд тавиад бяслагны массаар хучна. 130 ° С-т 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь бялууг нь сэгсэрнэ үү. Хэрэв дунд хэсэг нь гоожиж, донсолгоотой байвал дахиад 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бялууг хөргөгчинд дор хаяж гурван цагийн турш байлгаад хэвнээс нь сайтар арилгана.
Алхам 7
Амттаны хэсэгчилсэн хувилбарын хувьд 6-8 чавганы зүсмэлийг керамик цагаан тугалга эсвэл тавган дээр хийж, бяслагны соусаар дүүргээд дээр дурдсантай адил жигнэнэ. Хөргөгчинд хөргөсөн амттанг сайн үйлчил.
