Тортелли, равиоли, тортеллини - эдгээр нь италичууд янз бүрийн чигжээсээр зуурмагийн хоол гэж нэрлэдэг сонирхолтой нэр юм. Тэд хэмжээ, хэлбэрээрээ ялгаатай ч гэсэн тэд манай буузтай маш төстэй юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 400 гр зөөлөн улаан буудайн гурил
- - ус, давс, задийн самар, чинжүү
- - 5 өндөг
- - 400 гр зөөлөн рикотта
- - 100 гр сараалжтай пармезан
- - 30 гр сараалжтай пекорино
- - 200 гр сараалжтай проволон
- - 230 гр ногоон шош
- - 360 гр marinara сумс
Зааварчилгаа
1-р алхам
Эхлээд равиоли бэлтгэ. Дүүргэлтийн хувьд 200 гр рикоттаг гүн вааран аяганд хийж, дээр нь үрж жижиглэсэн пармезан, пекорино, нэг өндөг, задийн самар, чинжүү нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар хольж, хөргөгчинд хадгална.
Алхам 2
Зуурсан гурилын хувьд 350 гр гурилыг шигшээд дотор нь хотгор болгоод 2 хоолны халбагыг нэмнэ. нэг өндөг, давс усална. Уян хатан зуурсан гурил зуураад гартаа наалдахаа больтол зуурна. Зуурмагийг гялгар цаасаар боож, дүүргэгчийн хамт хөргөгчинд хадгална.
Алхам 3
Нэг цагийн дараа зуурсан гурилаа хүйтнээс аваад 6-7 см диаметртэй жижиг дугуйлан хийж, үүнээс бяслаг дүүргэж, равиоли хөгцлөнө. Бэлэн равиоли 3 минутын турш давсалсан устай саванд хийж чанаж иднэ.
Алхам 4
Буурцагыг саванд хийж, 3 tbsp нэмнэ. 3 минутын турш өндөр хүчин чадлаар ус ба бичил долгионы зуух. Өөр саванд 200 гр үйрмэг рикотта, 100 гр буталсан проволон, 30 гр үрж жижиглэсэн пармезан зэргийг хольж хутгана. Маринара соусыг нэг аяга таваг дээр хийгээд дээрээс нь буцалсан равиоли хийж, дээр нь бяслагны холимог, шош тараана.
Алхам 5
Шошны дээр өөр нэг равиоли давхарга тавиад 180 мл маринара асгаж, үрж жижиглэсэн Пармезан ба проволоноор цацна. Бяслаг хайлж, шаржигнах царцдас гарах хүртэл зууханд дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
