Пилаф бол олон оронд чанаж болгосон үндэсний амттай үндэсний хоол юм. Үүний тулд тэд янз бүрийн төрлийн мах, шувууны мах хэрэглэдэг. Бодит pilaf-ийн жор нь бэлтгэх газраасаа хамаарч өөр өөрийн онцлог шинж чанартай байж болох ч гэртээ хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хоолны хамгийн өвөрмөц найрлага нь халуун ногоо бөгөөд бусад нь бэлэн байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 500 грамм мах;
- 2 аяга будаа
- Луувангийн 3 үндэс ногоо;
- 2 сонгино;
- давс
- тус бүр нэг цайны халбага турмерик
- cumin ба barberry;
- сармисын толгой.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Pilaf бэлтгэхийн өмнө халуун ногоо худалдаж авахад анхаарах хэрэгтэй. Дэлгүүрүүдээс та pilaf-д зориулсан амтлагчийн багцыг харж болно, гэхдээ зах дээр тусад нь худалдаж авдаг халуун ногооны амт нь хамгийн тод илэрдэг. Шаардлагатай иж бүрдэл байгаа бол та хоол хийж эхлээрэй. Тодорхой тооны бүтээгдэхүүнээс та хэд хэдэн хүний гэр бүлд зориулж оройн хоол идээрэй.
Алхам 2
Лууванг модоор хэрчиж гал дээр тавиад хангалттай хэмжээний ургамлын тос буцалгана. Хоол хийхдээ тогоо эсвэл гүн жигнэмэг хэрэглэх нь зүйтэй. Лууван алтан өнгөтэй бол сонгино дээр нь нэмнэ. Passivation үед хольцыг зөөлөн холино.
Алхам 3
Энэ үед махыг хэтэрхий жижиг биш хэсэгчлэн хувааж ав. Эдгээр нь хоёр, хоёр см өргөн шоо байж болно. Лууван, сонгино чанаж эхэлснээс хойш 15-20 минутын дараа махаа нэмээд гал дээр 10 минут хуурч, зире, барбарис, турмерик нэмнэ.
Алхам 4
Махыг усаар дүүргэж, эзэлхүүн нь авсан будааны хэмжээнээс хоёр дахин их байх ёстой. Үүний дараа мах, хүнсний ногоогоо 20-25 минутын турш шөлөндөө жүүсээр жигнэнэ. Зирвак гэж нэрлэгддэг бэлэн болсон байна.
Алхам 5
Цагаан будааг хэд хэдэн усанд зайлж, zirvak бүхий тогоонд хийнэ, шөл дээр бага зэрэг тэгшлээрэй, гэхдээ хутгалгүйгээр. Хэрэв zirvak нь хэтэрхий жижиг бол үр тариа дээрээс нь дор хаяж 2-3 см-ээр хучих ёстой бол pilaf дээр шаардлагатай хэмжээний халуун ус нэмнэ. Цагаан будааны дээр хальслаагүй сармисны хэдэн хумс тавиад илүү амттай пилав авах болно. Будаа чанаж болтол бүх зүйлийг буцалгана. Хэрэв будаа нь чийгтэй хэвээр байвал ус нь аль хэдийн буцалчихсан байвал ус нэмж хэд хэдэн удаа оруулаарай. Үйлчлэхийн өмнөхөн пилафаа хутгана.
