Махны хөхний даруулга нь олон орны хоолонд түгээмэл байдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь хүйтэн уур амьсгалтай газруудад түгээмэл байдаг, учир нь цээж бүхий аливаа хоол нь маш сайн ханасан байдаг. Хөхний шөл нь үл хамаарах зүйл биш юм.
Махыг удаан хугацаанд чанаж хийх шаардлагагүй тул хөхний шөлийг хурдан, амархан бэлтгэдэг. Энэ тохиолдолд шөл нь тамхи татдаг тэмдэглэлээс болж анхилуун, хоолны дуршилтай болж хувирна.
Тахиатай вандуйн шөл
Энэ шөл нь гайхалтай сэтгэл ханамжтай, баялаг болж хувирдаг: энэ бол хүйтэн улирлын хамгийн тохиромжтой хоол юм. Вандуйн шөл нь хөргөгчинд 1-2 хоног дусааж уувал бүр ч амттай болдог тул сайн байдаг.
Танд хэрэгтэй болно:
- Тамхи татдаг өвчүү - 200 гр;
- Хатаасан вандуй - 150 гр;
- Лууван - 1 ширхэг;
- Сонгино - 1 толгой;
- Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 1 tbsp;
- Төмс - 2 ширхэг. дундаж хэмжээ;
- Давс, амт нь хар чинжүү;
- Дилл.
Алхам алхмаар хоол хийх жор.
- Нь вандуй зайлж, ус нэмж, зөөлөн болтол хоол. Ирээдүйн тавагны нягтрал нь усны хэмжээнээс хамаарна. Тодорхой хэмжээний найрлагад дор хаяж 1.5 литр ус ууна: энэ тохиолдолд шөл нь нэлээд өтгөн, бараг нухаш болно. Илүү их ус хэрэглэх тусам шөл илүү хөнгөн болно. Хоол хийх хугацаа нь үр тарианы боловсруулалтын чанараас хамаарна. 40 минутаас 1 цагийн хооронд цаг тоол. Хамгийн тохиромжтой нь вандуй нь бүрэн зөөлөн, бүрэн зөөлөн байх ёстой.
- Лууванг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болго. Сонгино нилээд цавчих. Алтан хүрэн хүртэл наранцэцгийн тосонд шарсан мах.
- Жижиг шоо болгон төмс хайчилж ав. Хот бэлэн болохоос 15 минутын өмнө шөлөнд нэмнэ.
- Цээжийг тууз болгон хайчилж, ногооны даашинзтай хамт шөлөнд хийнэ.
- Давс, чинжүү.
- Жижиглэсэн dill нь цацаж үйлчил.
Талхаар хийсэн хөхний шөл
Энэхүү шөл нь Европын хоолонд маш их алдартай бөгөөд үнэхээр зохистой. Энэ нь маш зузаан, сэтгэл ханамжтай болж хувирсан бөгөөд сонирхолтой танилцуулга нь жирийн үдийн хоолыг рестораны түвшний найр болгон хувиргах болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- Дунд зэргийн өнхрөх (талх) - 4 ширхэг.
- Боловсруулсан бяслаг - 350 гр;
- Өвдөг - 350 гр;
- Төмс - 2 ширхэг;
- Сонгино - 1 толгой;
- Бяцхан ногоо - 1 халбага;
- Сармис - 3 хумс;
- Хагас хатуу сараалжтай бяслаг - 150 гр;
- Шөл эсвэл ус - 1 литр;
- Амт нь давс, чинжүү.
Алхам алхмаар хоол хийх жор.
- Хөхөө тууз болгон хайчилж ав. Сонгино, сармисаа нилээд цавчих. Ургамлын тосонд шарж, шаргал хүрэн болтол нь шарна.
- Шөлийг буцалгаад буцалгаад боловсруулсан бяслагийг уусгана.
- Төмсийг жижиг шоо болгон хайчилж, шөлөөр дүүргэнэ.
- Сонгино, сармистай цээжийг зөөлөн болтол 3 минут нэмнэ.
- Үйрмэгээс үйрмэгийг арилгаж, дээд давхаргыг нь тайрч, царцдасыг гэмтээхгүй. Зуухыг 150 градус хүртэл халаагаад өнхрүүлээд 10 минутын турш дотор нь бага зэрэг хатаана. Ингэснээр тэд хэлбэрээ хадгалж, шөлнээс исгэлэн биш болно.
- Талхыг зуухнаас аваад шөлийг нь дээр нь хийнэ, дээр нь 1 см зай үлдээнэ. Сараалжтай бяслагаар цацаж, 180 градус хүртэл халаадаг зууханд 10 минутын турш тавина.
- Энэ шөл нь удаан хугацаагаар хадгалагдахгүй тул аягыг нэн даруй өгөх хэрэгтэй.
Солянка өвчүүтэй
Өөх тос багатай тамхи татдаг мах шөлийг "хоосон" болгодог тул хамгийн амттай hodgepodge-ийг цээжээр авдаг. Баян шөлний хувьд мах, өөхний аль алиных нь сайн давхрагатай цээжийг сонгох нь дээр.
Танд хэрэгтэй болно:
- Тамхи татдаг өвчүү - 300 гр;
- Тамхи татдаг мах эсвэл хиам - 200 гр;
- Даршилсан мөөг - 150 гр;
- Улаан лоолийн зуурмаг - 2 хоолны халбаганууд;
- Чидун - 150 гр;
- Даршилсан өргөст хэмх - 150 гр;
- Сонгино - 1 толгой;
- Төмс - 2 ширхэг;
- Чидун жимсний тос - 2 хоолны халбаганууд;
- Хатаасан ногоон, давс, чинжүү зэргийг амтална
- Хувцаслах цөцгий;
- Нимбэг - хэд хэдэн зүсмэлүүд.
Алхам алхмаар хоол хийх жор.
- Цээж, бусад утсан махыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
- Сонгино цавчих. Улаан лоолийн зуурмагийг буцалгана. Шаардлагатай бол чидуны тос нэмнэ. Сонгино хүрэн болсны дараа жижиглэсэн өвчүүгээ нэмээд алтан шаргал хүрэн болтол үргэлжлүүлэн хутгана.
- Ус эсвэл шөлийг буцалгана. Шатахуун түгээх станцыг татаж авах.
- Төмсийг хальсалж, том тууз болгон хувааж, шөлөнд хийнэ.
- Чидун жимсийг цагираг, өргөст хэмхийг шоо болгон хувааж, мөөгийг жижиг хэрчинэ. Бүх найрлагыг зөөлөн болтол 5 минутын турш шөл дээр нэмнэ.
- Давстай улирал, амт нь халуун ногоо нэмнэ, жижиглэсэн ургамал нь цацаж.
- Үйлчилж эхлэхээс өмнө нимбэгний зүсмэл, 1/2 tbsp тавина. цөцгий.
Боршт тамхи татдаг хөх, prunes, шоштой
Хэрэв та сонгодог borscht-аас жаахан залхсан бол энэ алдартай шөлний энэ хувилбараар гэр бүлээ баярлуулж болно. Энэ borscht дахь шөл нь сонгодог хувилбар шиг "хүнд" биш бөгөөд харин шөл нь өөрөө тэжээллэг хэвээр үлдэж, сонирхолтой амт тэмдэглэл олж авдаг.
Танд хэрэгтэй болно:
- Тамхи татдаг өвчүү - 300 гр;
- Цагаан байцаа - 150 гр;
- Дунд зэргийн нишингэ - 1 ширхэг;
- Лаазалсан шош - 1 лааз;
- Хадгалсан prunes - 70 гр;
- Celery (навч) - жижиг баглаа;
- Төмс - 2-3 ширхэг;
- Том улаан лооль - 1 ширхэг;
- Сонгино - 1/2 толгой;
- Жижиг лууван - 1 ширхэг;
- Peppercorns
- Амт нь давс;
- Лаврын навч.
Алхам алхмаар хоол хийх жор.
- 5-7 мм зузаантай зүсмэлүүд болгон цээжийг нь хайчилж ав. Халуун хайруулын тавган дээр хэдэн секундын турш хөнгөн шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Энэ нь хөхний шөлөнд буцалгахаас хамгаалахад тусална.
- Лууван, нишингэ үрж жижиглээрэй.
- Боолтыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд улаан лоолийг түлж, хальсалж, нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Чидун жимсний тосонд улаан лооль, сонгино, манжин, лууванг хуурна.
- Сармисаа нилээд цавчих.
- 2/3 усыг саванд хийнэ, буцалгана.
- Шарсан хөх, сармис, булан навчийг саванд хийж тавина. Давс. Нь чинжүү нэмнэ.
- Боолтыг саванд хийж буцалгана.
- Төмсийг шоо болгон хувааж ав. Borscht-д нэгэн зэрэг тавь - байцаа. 10-15 минутын турш хооллоорой.
- Prunes-ийг нилээд жижиглэн хэрчээд шөл хүртэл 5 минут байлгана.
- Лаазалсан шошноос шингэнийг зайлуулж, зөөлөн болтол 2 минутын турш шөлөнд хийнэ.
- Тагийг нь таглаад 20-30 минут байлгана.
Үйлчилж эхлэхээс өмнө хэсэг бүр дээр нь цөцгий нэмж, шинэхэн селөдерей цацна.
Азийн хөхний шөл
Анхилуун үнэртэй шөл бэлтгэх үндэс суурь болох цээж нь зөвхөн амтанд нь сайнаар нөлөөлдөг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь эхний хичээлийг аль болох хурдан бэлтгэх боломжийг олгодог. Азийн хоолонд хоол хийх хурдыг маш их үнэлдэг тул энэ жор нь зууханд удаан цаг зарцуулахгүй байхыг хүсдэг хүмүүст сонирхолтой байх болно.
Танд хэрэгтэй болно.
- Хүнсний ногооны шөл (эсвэл ус) - 2 л;
- Шиитаке мөөг (шампиньоноор сольж болно) - 200 гр;
- Шилэн гоймон - 50 гр;
- Шар буурцаг сумс - tbsp;
- Miso оо - 1 tsp;
- Ногоон вандуй - 3 хоолны халбаганууд;
- Шинэ цагаан гаа - 20 гр;
- Сармис - 1 хумс;
- Чидун жимсний тос - 1 халбага
- Цагаан шарсан кунжутын үр - 1 tsp;
- Хатуу чанасан тахианы өндөг - 1 ширхэг.
Алхам алхмаар хоол хийх жор.
- Хүнсний ногооны шөл эсвэл усыг буцалгана.
- Хөхөө тууз болгон хайчилж ав.
- Цагаан гааны үндсийг хальсалж, хамгийн нимгэн дугуй зүсмэлүүд болгон хуваа.
- Сармисаа нилээд цавчих.
- Чидун жимсний тосыг халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Хурдан (1-2 минутаас хэтрэхгүй) Дээр нь цээж, цагаан гаа, сармисаа хуурна.
- Цээж, цагаан гаа, сармисаа буцалсан усанд хийнэ.
- Тэнд гоймон, мөөг, вандуй нэмнэ. Шар буурцаг дээр цутгаж, мисо зуурмагийг нэмнэ. 5 минутаас хэтрэхгүй хоол хийх хэрэгтэй.
- Хэсэг болгон хийнэ, чанасан өндөгний зүсмэлүүдийг хийж, шарсан кунжутын үрээр цацна.
