Мармелад бол жимс, элсэн чихэр, желатин эсвэл агар-агар зэргээс бүрддэг нарийн чихэрлэг амттан юм. Энэ нь вазелин тууштай бөгөөд шууд утгаараа амандаа хайлдаг тул энэ бүтээгдэхүүн хангалттай олон фенүүдтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч та үүнийг анхааралтай идэх хэрэгтэй, ялангуяа зургийг дагаж байгаа хүмүүст маш их хэрэгтэй байдаг, яагаад гэвэл мармелад их хэмжээний илчлэг байдаг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Одоогийн байдлаар мармеладыг дэлгүүрийн лангуун дээр олон янзаар танилцуулж байна. Хамгийн түгээмэл төрөл бол зажлах, жимс, жимсгэнэ, вазелин мармелад юм. Эдгээр нь зөвхөн хэлбэр, өнгө, найрлагаас гадна бэлтгэх арга хэлбэрээр ялгаатай байдаг. Тиймээс ийм бүтээгдэхүүний калорийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүнд 300-325 ккал хооронд хэлбэлздэг.
Алхам 2
Бүх мармеладыг хоёр ангилалд хуваадаг. Эхнийх нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс уламжлалт аргыг ашиглан үйлдвэрлэдэг. Энэ нь жимсний массыг ууршуулж, элсэн чихэр нэмэхэд бий болдог. Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг гол найрлага нь жүрж, хан боргоцой, алим, чавга, гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө юм. Байгалийн quince, тэр ч байтугай цагаан гааны мармелад байдаг.
Алхам 3
Байгалийн marmalade нь дэмий хоосон биш юм хамгийн ашигтай гэж үздэг, учир нь түүний найрлагад хиймэл нэмэлт байдаггүй. Жимсний масс болох түүхий эдэд аль хэдийн агуулагддаг пектин нь ийм бүтээгдэхүүнийг өтгөрүүлэгч, тунгалагжуулагч, тогтворжуулагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Ийм бүтээгдэхүүний калорийн агууламж нь элсэн чихрийн хэмжээ, жимс жимсгэний илчлэгийн агууламжаас хамаарна. Байгалийн алимны мармелад нь ихэвчлэн хамгийн бага энергийн үнэ цэнэтэй байдаг - ойролцоогоор 321 ккал. Тиймээс энэ бүтээгдэхүүний стандарт жижиг хэсэг нь ойролцоогоор 20 ккал агуулна.
Алхам 4
Хоёр дахь ангилалд янз бүрийн нэмэлтийг ашигладаг үйлдвэрлэлийн мармелад орно. Ийм бүтээгдэхүүний найрлагад ихэвчлэн будаг, байгалийн болон зохиомол амтыг нэмэгдүүлэгч бодис ордог. Мөн вазелин тууштай болохын тулд амьтдын яс, мөгөөрснөөс гаргаж авсан желатиныг энэ мармелад нэмсэн, эсвэл агар-агар нь илүү ашигтай бодис юм.
Алхам 5
Аж үйлдвэрийн marmalade-ийн калорийн агууламж нь байгалийнхаас арай бага байж болох боловч ашиг тус багатай байдаг. Өндөр чанартай байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн нь бие махбодийг витаминаар дүүргэж, гэдэс доторх микрофлорыг хэвийн болгож, хоол боловсруулалтыг сайжруулж, хорт бодис, хорт бодисыг биеэс зайлуулахад тусалдаг. Мөн хямд үнэтэй мармелад нь ашиггүй төдийгүй хиймэл хадгалалтын өндөр агууламжтай тул хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.
Алхам 6
Байгалийн marmalade-ийн ашиг тусыг үл харгалзан бага хэмжээгээр хэрэглэж байх ёстой. Үүний гол утга нь зөвхөн бүтээгдэхүүний зохистой илчлэгийн агууламж төдийгүй их хэмжээний чихэр юм. Гэхдээ зөвхөн жимсний массад суурилсан элсэн чихэргүй мармеладыг чихрийн шижин өвчнөөр шаналж буй хүмүүс ч идэж болно, учир нь пектин нь глюкоз үүсэх түвшинг бууруулдаг.
