Лийр бол амттай, эрүүл жимс юм. Хураасан лийрийн их ургацыг янз бүрийн аргаар аврах боломжтой. Жишээлбэл, тэдгээрийг амттай даршилж, чанамал, мармелад, вазелин эсвэл чихэр хийж үзээрэй. Өвлийн лийрийн жор маш олон байдаг. Хамгийн их таалагдсан зүйлээ сонгоод өвлийн улиралд амттай хоол хийхээ мартуузай!
Өвлийн лийрийг энэ жимсний бүх сортоор хийж болно. Нимгэн арьстай шүүслэг, зөөлөн жимс нь лийрийн чанамал эсвэл чанамал хийхэд нэн тохиромжтой. Илүү хэцүү, хатуу сортуудыг компот эсвэл бүхэлд нь лаазлахад ашиглаж болно.
Жүржтэй лийрийн чанамал
Жүржийн амтат шүүслэг целлюлоз нь лийртэй сайн зохицдог. Энэ бол өвлийн улиралд сэвсгэр хуушуур, хуушуурын нэмэлт болгон ашиглаж болох маш амттай, анхилуун амттан юм.
Амттаны хувьд та 1 кг лийр, 1.5 кг элсэн чихэр, нэг ширхэг дунд зэргийн жүрж авах хэрэгтэй.
Жор: Лийрийг урсгал усан доор сайтар зайлж, хальс, иш, үрээр зайлна. Дараа нь тэдгээрийг жижиг шаантаг эсвэл шоо болгон хуваа. Улбар шар өнгийн хальсыг аваад шүүсийг нь шахаж ав. Жижиглэсэн лийрийг зузаан ёроолтой гүнзгий саванд хийж, хүйтэн усаар хучна. Ус нь жимсийг бүрэн бүрхэх ёстой гэдгийг анхаарна уу. Дараа нь элсэн чихэр нэмээд 30 минутын турш хааяа хутгана. Хэрэв лийр өөрөө маш амттай бол та жороор зааснаас арай бага чихэр авч болно. Жимс нь хангалттай зөөлөн болмогц шигшүүрээр шүүж эсвэл хутгагчаар цавчих. Үр массандаа жижиглэсэн жүржийн хальс, жүүс нэмнэ. Холимогийг дахин гал дээр буцалгаад 15-20 минут буцалгана. Бэлэн чанамалыг ариутгасан лонхтой руу шилжүүлж, таглааг нь сайтар битүүмжилнэ. Лийрийн чанамал савыг хуурай, сэрүүн газар хадгална
Царны лийрийн чанамал нимбэг, коньяктай
Нимбэг, коньяктай лийрийн чанамал бол маш амттай, эрүүл амттан бөгөөд нарийн бөгөөд нарийн амт хослолыг үнэлдэг хүмүүст таатай байх болно. Нимбэг, лийрийн амт нь хоорондоо сайн зохицдог. Энэхүү жороор бэлтгэсэн лийрийн чанамалыг хөнгөн, энгийн хүчиллэг чанар, цитрусын анхилуун үнэрээр олж авдаг.
3 кг лийрийн хувьд та дараахь зүйлийг авах шаардлагатай болно.
- 3 кг элсэн чихэр;
- 2-3 жижиг нимбэг;
- 100 мл коньяк (ойролцоогоор 6 халбага).
Хэрэв таны лийр маш сайхан амттай бол чихрийн хэмжээг 500 граммаар бууруулж болно.
Жор: Лийрийг урсгал усан доор угааж хатаана. Гэзэгийг тайрч, үрийн хайрцгийг ав. Дараа нь жимсийг жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж, элсэн чихэрээр цацна. Жимсээ 2-3 цаг орчим байлгаарай. Энэ хугацаанд жимс нь шүүс өгөх ёстой. Лийрийн массыг үе үе хутгаж элсэн чихрийг илүү сайн шингээж аваарай. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа савыг лийрийн зүсмэлүүд дээр хийн дээр хийж буцалгана. Буцалсны дараа удаан гал дээр 10-15 минут буцалгана. Дараа нь хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад лийрийг 5-8 цагийн турш карамелизацтай байлгана. Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа лийрийг дахин буцалгаад 10-15 минут буцалгана. Янз бүрийн онцлогоос хамааран лийр зөөлөн эсвэл хатуу байж болно. Хатуу жимс нь бага зэрэг удаан хоол хийх хандлагатай байдаг. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө лийрийн масс руу шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс, бренди хийнэ. Ариутгасан шилэн саванд жигнэмэггүй чанамалаа хийгээд түлхүүрээр өнхрүүлээрэй. Лийрийн чанамалаа хөргөгчинд эсвэл зооринд хадгална.
Pear Jam
Илүүдэл, бага зэрэг үрчийсэн лийрийг заавал хаях шаардлагагүй. Хэрэв та хүсвэл чөлөөт цагаараа байвал өвлийн улиралд цай уух, янз бүрийн нарийн боов хийхэд ашиглаж болох амттай лийрийн чанамал хийж болно. Жор нь хэтэрхий төвөгтэй биш юм.
1 кг лийрийн хувьд та ойролцоогоор 0.5 кг элсэн чихэр, 0.5 халбага нимбэгийн хүчил, 2.5 аяга ус уух хэрэгтэй.
Жор: Лийрийг жижиг хэсгүүдэд хуваа. Жимсийг гүн гүнзгий саванд хийж, удаан гал дээр буцалгана. Лийрийг сайтар зөөлөн болтол нь харанхуй болго. Дараа нь лийрийн массыг коланд руу шилжүүлнэ. Лийрээс үлдсэн шөлийг бүү асгаарай, энэ нь бидэнд ашигтай хэвээр байх болно. Зөөлөн лийрийг шигшүүрээр арчиж эсвэл хутгагчаар цавчих. Лийрийн массыг үлдсэн шөлтэй холино. Лийрийг дахин гал дээр буцалгаж, бага дулаанаар дор хаяж 15-20 минут буцалгана. Хоол хийхээс 10 минутын өмнө исгэж элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил хийнэ. Элсэн чихэр, нимбэгний нунтагыг бүрэн уусгахын тулд сайтар хутгахаа мартуузай. Тогтвортой байдалд бэлэн лийрийн чанамал хангалттай зузаан байх ёстой. Хоол хийж дууссаны дараа лийрийн чанамалаа ариутгасан лонхтой саванд хийж, таглааг нь таглана. Шилэн савыг тасалгааны температурт хөргөөд зооринд эсвэл хөргөгчинд хийж хадгална.
Лийрээс нухаш хоол хийхгүйгээр хийдэг
Энэхүү жорыг хамгийн энгийн зүйл гэж нэрлэж болно. Хоол хийхэд танд зөвхөн лийр, бага зэрэг хугацаа хэрэгтэй.
Жор: Угаасан лийр, хальс, үрийн бүрхүүл. Дараа нь лийрийг мах бутлуурын дунд төмөр тавиураар дамжуулна. Үр массыг хуванцар саванд хийж, хөлдөөгчид өвлийн турш хөлдөө. Лийрийн нухаш буцалгаагүй, элсэн чихэр нь маш эрүүл, илчлэг багатай болж хувирдаг. Ийм амттанг бага насны хүүхдүүд болон илүүдэл жинтэй тэмцэж буй хүмүүс аюулгүй идэж болно.
