Чирасидзуши (барадзуши) нь пилафтай төстэй байдаг, эс тэгвээс энэ хоолыг "үйрмэг суши" гэж нэрлэж болно. Энэ төрлийн суши нь омлет, хүнсний ногоо, төрөл бүрийн далайн хоолоор цацаж жигнэмэгээр үйлчилдэг уламжлалтай.
Чирашизуши далайн амьтантай
Орц:
- 200 гр чанасан далайн амьтан;
- 1 шил чанасан цагаан будаа;
- 1 сонгино;
- 4 tbsp. шар буурцагны халбага;
- 2 tbsp. ургамлын тос халбага;
- чинжүү.
Сонгины хальс, хагас цагираг болгон хувааж, ургамлын тосоор хуурна. Кальмарын махыг жижиг тууз болгон хайчилж ав.
Цагаан будааг тавган дээр тавиад дээр нь шарсан сонгино цацаж, дээрээс нь далайн амьтан хийж, дээр нь шар буурцаг, перецээр хийж амтлана. Хоол бэлэн боллоо.
Чирашизуши нь сам хорхойтой
Орц:
- 1 шил чанасан цагаан будаа;
- 200 гр лаазалсан архиран сам хорхой;
- 2 tbsp. шар буурцагны халбага;
- 1 tbsp. тахианы шөлний халбага;
- ногоон сонгино баглаа;
- 1 цайны халбага нунтагласан цагаан гааны үндэс, цагаан будааны цуу, кунжутын тос.
Сам хорхойг хальсалж, цавчих. Ногоон сонгино цавчих. Холигч дээр шар буурцагны соусыг тахианы мах, гүнжидийн тосоор хөөсөөр хутгана. Холимог дээр цагаан будааны цуу нэмээд нэгэн төрлийн болтол холино.
Цагаан будааг суши таваг руу шилжүүлж, сам хорхойг цацаж, үүссэн шар буурцагтай соустай цацаж, ногоон сонгино, газрын цагаан гаа цацна.
