Фонду гэж юу болохыг хүн бүр мэддэггүй байх. Нийт компаниас фондугийн хоол гэж нэрлэдэг хоолыг бэлтгэдэг энэхүү хоолны эх орон бол Швейцарь юм. Кантон бүр өөрийн гэсэн анхны жортой байдаг. Европт тэд гэрийн үдэшлэг, хүүхдийн үдэшлэгт фондюк хийх дуртай.
Фондюгийн талаар бага зэрэг ярина уу
Фондыг мах, загас, бяслаг, шоколадаас хийдэг. Амтат fondue нь галд тэсвэртэй тогоо болох fondue саванд бэлтгэгддэг. Шоколадыг хайлуулж, халуун байлгахын тулд тогооны доор спиртийн дэнлүү тавьдаг. Зочдын тавган дээр жимсний ширхэг, маффин, урт сэрээ байдаг. Мөр бүр нь сэрээ дээр хэсэг бөгөөд шоколадаар дүрнэ. Хүүхдүүдийн үдэшлэгт хүүхдүүдэд ийм эмчилгээг ихэвчлэн насанд хүрэгчдийн удирдлаган дор зохион байгуулдаг.
Одоо ОХУ-д гэртээ хүүхдүүдийн төрсөн өдрийг зохион байгуулахаар уригдсан компанийн ажилчид шоколадны фонду шиг зүйл зохион байгуулдаг. Энэхүү амттанг шоколадны усан оргилуур гэж нэрлэдэг.
Бяслагны фоню нь Швейцарьт маш түгээмэл байдаг. Энэ жор эрт дээр үеэс гарч ирсэн. Өвлийн хүйтэн өдөр гэртээ талх, бяслагнаас өөр зүйл байхгүй бол тэд фондю хийдэг байв. Кантон бүр өөрийн сонгосон бяслагт наалддаг. Бяслагыг фондонд хайлуулж, шаржигнасан франц багетаар үйлчилдэг. Түүний хэсгүүдийг салаагаар амархан боогоод бяслагт дүрнэ. Үйрмэг царцдас ёроолд үлдсэн тохиолдолд (ёроол нь шатахгүй байхыг анхаарна уу) хамгийн хүндтэй зочдод өгдөг эсвэл тэнд байгаа хүмүүсийн дунд тэгш хуваагддаг. Нэг лонх сайн дарсыг аягатай хамт өгдөг.
Махны фондыг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг бөгөөд ихэнхдээ мах, шувуу, загасны махаар үйлчилдэг. Уламжлалт болон орчин үеийн цахилгаан фондыг үйлдвэрлэгчдийн аль аль нь агуулгыг жигд халаахад ашигладаг.
Зочид ирэхээс хэдхэн цаг эсвэл нэг өдрийн өмнө махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, маринад хийнэ. Махыг үхрийн мах, гахайн мах, гахайн мах, чинжүүтэй нугас, тахианы хөх зэрэг бас бэлтгэж болно. Махыг ялтсууд дээр тавихаас өмнө салфеткааар дэвтээнэ.
Буцалж буй тосонд агуулагдах махны фондыг Бургиньон гэдэг. Хэрэв зочид цөөхөн бол бүгд цахилгаан зуухны хажууд суурьшдаг. Мэдээжийн хэрэг, фондын аяганд хоол хийх нь илүү тохиромжтой, гэхдээ та үүнийг сайн компанид худалдаж авах хэрэгтэй. Махыг сэрээгээр хатгаж, фондюшницад буцалгаж тосонд дүрнэ.
Шөл тосны оронд тогоонд буцалгаж болно; махны хэсгүүдийг шөл рүү дүрэхэд хүчтэй шүршүүр гарахгүй бөгөөд мах шатахгүй болно.
Та содыг соусаар төрөлжүүлж болно. Фундутай багцад сүмсэнд зориулсан тусгай аягыг зарж борлуулдаг. Ихэнхдээ хэд хэдэн сүмс бэлтгэдэг бөгөөд зочдод шарсан махны махыг дүрнэ.
Буцалж буй тосоор данханд ус орох ёсгүй. Шарахаас өмнө махыг давсалж болохгүй.
Шарсан ногоо, чидун, жүрж зэрэг нь хачираар үйлчилдэг. Байгалийн улаан дарс нь маханд тохиромжтой. Хэн юунд дуртайгаас хамаарч сүмсийг өөр өөрөөр хийж болно. Та улаан лоолийн соусыг лаврын болон бусад өвсөөр, дүүргэгчгүй тарагнаас - дилл, сармис, бяслагаар хийж болно. Та дэлгүүрээс бэлэн соус ашиглаж болно.
Үхрийн махны фондын жор
Орц:
- 1.5 кг үхрийн махны булан эсвэл тендер нялцгай биетэн;
- ургамлын тос;
- цөцгийн тос;
- Кавказын хуурай өвс;
- Шар буурцгийн соус;
- сонгины толгой.
Махнаас өөх тосыг хас. Үхрийн махыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Саванд хийнэ. Нилээд жижиглэсэн сонгино, Кавказын хуурай ургамал, шар буурцагны жан нэмнэ.
Маринадыг хэт шингэн болгож болохгүй, хуурай өвс ихээр хийж болохгүй, тосонд шатах болно. Давсалж болохгүй!
3-6 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацаанд сүмс бэлтгэж болно. Махаа хөргөгчнөөс гаргаж, салфеткаараа дүрээд, тавган дээр сэрээтэй хамт байрлуул (та тус бүрт урт, ердийн хоёр сэрээ хийж болно). Соусаа ширээн дээр тавь.
Саванд хайруулын тавагны тал хувьтай тэнцэх хэмжээний тос хийнэ. Хэрэв та холимог тос хэрэглэж байгаа бол 1 хэсэг ургамлын тос дээр butter цөцгийн тос нэмнэ. Зуухны дээр тосыг халаана. Холимог алтан өнгө олж авах хүртэл та бага дулаанаар халаах хэрэгтэй.
Тосыг fondue саванд хийнэ. Ширээн дээр тавь, температурыг хадгалахын тулд дулааны эх үүсвэрийг асаана уу. Үхрийн шоо дөрвөлжинд шургуулж тосонд дүрээд зөөлөн болтол 2-3 минут байлгана. Махаа тавган дээр тавь. Энэ нь соусанд дүрж, ердийн сэрээтэй хамт иддэг.
Цөцгийтэй гичийн соус:
Орц:
- 230 гр цөцгий;
- 230 гр майонезаас;
- ¼ аяга гич;
- 1 халбага нилээд жижиглэсэн сонгино;
- 4-5 дусал Табаско халуун соус;
Бүх найрлагыг гөлгөр болтол хольж, хөргөгчинд хадгална.
