Лазанья бол энэ орны оршин суугчид төдийгүй гадаадын жуулчдын үнэлдэг Италийн хоолны хамгийн алдартай хоол юм. Энэ нь дүүргэлтээр бүрхэгдсэн зуурмагийн хэд хэдэн давхаргаас бүрдэх бөгөөд тэдгээрийг соусаар цутгаж, зууханд шарна. Хамгийн алдартай дүүргэлт бол нилээд жижиглэсэн улаан лооль бүхий татсан мах юм. Гэхдээ та бусад дүүргэлтийг ашиглаж болно: загас, хүнсний ногоо, мөөг, тахиа, бяслаг, ургамал. Италийн хоолны шинжээчид сонгодог лазанья нь таван давхар зуурмагаас бүрдэх ёстой гэж ярьдаг.
Гэртээ лазанагатай хоолыг хүн идэх боломжтой. Хамгийн гол нь зуурсан гурил, эсвэл таваг хийхэд зориулж гоймон бэлтгэх явдал юм (италичууд гурилан бүтээгдэхүүнийг "гоймон" гэсэн үгтэй нэрлэдэг). Үүнийг хийхийн тулд танд 600 грамм дээд зэргийн улаан буудайн гурил, 2 хоолны халбагын ургамлын тос (Италийн жортой тохирох тул оливын тосыг илүү зохимжтой), 3 өндөг, амт нь давс хэрэгтэй болно.
Гурилыг шигшихийг зөвлөж байна. Дараа нь хавтгай, цэвэрхэн тавцан дээр овоолж асгаад, өндөгний орцыг цутгаж буй төвд нь хотгор болгоод, оливийн тос, давс нэмээд бага зэрэг хүйтэн ус хийгээд зөөлөн хутгана. Усаар дүүрэхгүй байх нь маш чухал бөгөөд учир нь зуурсан гурил нь хэтэрхий зөөлөн болно. Суурийг зуурсны дараа зуурмагийн зуурмагийн нягтралыг шалгана. Энэ нь маш хүйтэн, уян хатан байх ёстой. Та үүнийг хуруугаараа зуурсан гурилын гадаргуу дээр бага зэрэг дарж шалгаж болно. Шүд хонхорхой маш хурдан алга болох ёстой.
Зуурмагийг зөв нягтралтай эсэхийг шалгасны дараа чийгтэй даавуу эсвэл гал тогооны өрөөний чийгтэй алчуураар хучиж, сэрүүн газар нэг цаг орчим хадгална. Үүний дараа суурийг гурван хэсэгт хувааж, тус бүрийг нь гулсмал зүүгээр бүр нимгэн давхаргад хийнэ. Түүний зузаан нь 1.5 миллиметрээс хэтрэхгүй байх нь зүйтэй юм. Лазанаг жигнэх савны хэмжээтэй тохирч байгаа зүсмэлүүдийг нэн даруй хайчилж ав. Маш эгц зуурмаг хурдан хатаж, хэврэг болдог гэдгийг санаарай, тиймээс хэрчээд оройтож болохгүй.
Зуурмагийн чанасан туузыг хөлдөөгчид хамгийн сайн хадгалдаг боловч хатааж, өрөөний температурт хэсэг хугацаанд байлгаж болно. Лазанаг хийхэд хэрэглэхээсээ өмнө туузыг буцалгах устай саванд хийж зөөлрүүл. Үүний дараа тэдгээрийг буцалж буй уснаас гаргаж аваад бага зэрэг хатаасны дараа та хоол хийж эхлээрэй.
