Тамхи татдаг хоол бол олон хүний дуртай зууш юм. Тэд нарийхан амт, өвөрмөц үнэр, маш дур булаам дүр төрхтэй бөгөөд энэ нь цатгалан хүний хоолны дуршилыг бууруулж чаддаг. Та гэртээ ч гэсэн мах, загас тамхи татаж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- мах;
- загас;
- давс
- элсэн чихэр
- амтлагч;
- модны үртэс;
- хувин (хайрцаг);
- дарангуйллаар хучих;
- тор;
- тавиур.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тамхи татдаг бүтээгдэхүүнийг халуун, хүйтэн гэсэн хоёр төрөл байдаг. Гэртээ та мах, загасыг ямар ч аргаар хоол хийх боломжтой боловч халуун тамхи татдаг арга нь хамгийн хүртээмжтэй, хурдан бөгөөд энгийн арга юм.
Алхам 2
Хоол бэлтгэ. Үүний тулд мах эсвэл загасыг урьдчилан давсалсан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд 3 см орчим зузаантай махны зүслэг дээр давс, халуун ногоо сайн цацна. Зажилсан загасыг 1-2 хоногийн турш натрийн хлоридын уусмалд хийж, дараа нь урсгал усаар зайлна. Үүний дараа мах, загасыг агааржуулалт сайтай газарт өлгөж 1-2 хоног хатаана. Загасыг доош нь унжуулсан байх ёстой.
Алхам 3
Шаардлагатай бол махны том хэсгийг (мөр, сонирхогчийн) утаад, элсэн чихэр, давс, халуун ногоо зэргийг тус тусад нь тавган дээр холино. Бэлтгэсэн холимогоор махыг бүх талаас нь арчиж, гүн гүнзгий саванд хийж, ижил хольцоор сайтар цацна. Самбайгаар хучиж, давсны уусмалд хадгалж, ширхэгийн хэмжээнээс хамаарч 7-15 хоногийн турш даралттай байлгана.
Алхам 4
Хэрэв танд бэлэн тамхи татах газар байхгүй бол өөрөө хийж болно. Үүний тулд ямар ч цагаан тугалган хувин эсвэл төмөр хайрцаг тохиромжтой байдаг. Зуухыг халаалтын элемент болгон ашигла. Хайрцагны ёроолд модны үртэс тавина (хувин). Дараа нь хоолонд зориулж сараалж, жүүс нь тамхичин руу урсах тавиурыг суулгана. Хатуу таглааг хангана уу.
Алхам 5
Үртсийг урьдчилан бэлтгэ. Модны ямар ч зүйлийг ашиглаж болно. Жишээлбэл: интоор, алим, чавга, царс, альдор, beech, улиас. Арцны чипс нь маш анхилуун үнэртэй байдаг. Модыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, холтосыг нь ав. Модны үртсийг бага зэрэг чийгшүүлж, тамхичин хүний ёроолд цацна.
Алхам 6
Хоолыг төмөр тавиур дээр нэг давхаргад байрлуул. Тамхичинаа гал дээр тавиад, тагийг нь дарж, дарж дараарай. Smokehouse доторх температур 120 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Үүнийг шалгахын тулд таган дээр нэг дусал ус хийнэ. Энэ нь буцалгахгүйгээр гялалзахгүйгээр уурших ёстой.
Алхам 7
Мах, загасны жижиг хэсгүүдийг 30-40 минутын турш утаагаарай. Энэ нь бага зэрэг удаж магадгүй юм. Бүтээгдэхүүнийг туршиж үзээд утаатай амттай эсэхийг шалгаарай. Ирээдүйд энэ нь тамхи татах шаардлагатай хугацааг илүү нарийвчлалтай мэдэхэд тусална.
