Гахайн өөхийг чанаж, шарж, чанаж, түүхий хэлбэрээр хэрэглэдэг. Ашигласан орц найрлагаас хамааран гахайн өөх нь амтаа дээд зэргээр илтгэдэг тул үүнээс нэлээд хөнгөн зууш хийхэд хялбар байдаг.
Гахайн өөх
Энэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд танд 1 килограмм шинэхэн гахайн өөх, арьстай (өвчүү биш), 4-5 хумс сармис, аньсны үр, лаврын навч, кориандра, яншуй, улаан, хар чинжүү, амтлах давс шаардлагатай болно.. Гахайн өөхийг арьснаас ялгаж, хоёр талдаа дэлбээ болгон жижиглэсэн давс, амтлагч, сармисаар цацна. Дараа нь өнхрүүлж, арьсандаа ороож, утсаар сайтар боосон байх ёстой. Энэ хоолыг жигнэхийн тулд танд тугалган цаас эсвэл тусгай ханцуй хэрэгтэй болно. Шарж ханцуйндаа чанаж болгосон гахайн өөхний өнхрөх нь илүү зөөлөн, шүүслэг, анхилуун үнэртэй болдог.
Бөөрөнхий өнхрүүлгийг жигд хуудсан дээр тавиад 160-180 хэм хүртэл халаадаг зууханд хийж тавгийг нэг цаг хагасын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ хугацаа дууссаны дараа бэлэн өнхрүүлгийг хөргөөд төмөр торон дээрх илүүдэл өөх тосыг арилгаж хөргөгчинд бүрэн хөргөх хүртэл нэг цагийн турш байлгана. Таваг зүсэхээс өмнө арьс, утаснаас нь хурц хутгаар сайтар арилгаж, хөргөсөн өнхрүүлгийг тохиромжтой хачираар ширээн дээр тавина.
Зууш
Аперитивт тохирсон хөнгөн, анхны гахайн өөхний амтлагч бэлтгэхийн тулд танд 100 грамм гахайн өөх, 50 грамм хар Бородино талх, хоёр даршилсан ногоо, 2 хумс сармис, 50 грамм цангис жимсний ликёр, нэг жижиг шинэ зүйл хэрэгтэй болно. гоёл чимэглэлийн зориулалттай манжин, шинэ ургамал. Шаржигнасан шарсан талхыг Бородино талхнаас хийж гахайн махыг нилээд хэрчээд дээрээс нь сармисны хумс, газрын чинжүү, давс нэмж хийж амтлана. Дараа нь халуун ногоотой жижиглэсэн гахайн өөхийг холигчоор хөөсөрч, боовны уутанд хийнэ. Гахайн өөхний зуушны хувьд та гахайн хүзүү, гахайн гэдэс, эсвэл хөлний ар талыг ашиглаж болно.
Манжингаас шүүсээ шахаж, дээр нь сармисны хумсаа асгаж, өмнө нь хальслаад ялтсуудад хуваасан. Сармисыг тод ягаан өнгөтэй болтол нь жүүсэнд байлгана. Талхны шарсан талхыг нимгэн хэрчсэн даршилсан өргөст шошоор дарж, дээрээс нь боовны уутнаас бага хэмжээний жижиглэсэн гахайн мах шахдаг. Энэ бүхний дээр ногоон болон ягаан сармис байрлуулсан бөгөөд аяга нь өөрөө хөргөсөн цангис жимсний ликёр дээр үйлчилнэ. Энэхүү appetizer нь сайн архины найрлагатай, эсвэл баярын ширээнд зориулж анхны канапе хийхэд тохиромжтой.
