Пармезантай жигнэмэг, Италийн хатуу амттай бяслаг нь дарсны гайхалтай амтлагч юм. Ийм жигнэмэгийг янз бүрийн жороор бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь үйрмэг, нарийн боовны жигнэмэгийг хоёуланг нь үүсгэдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Пармезан ба халуун ногоотой жигнэмэг
- 100г хүйтэн давсгүй цөцгийн тос
- 100 гр гурил
- чимх давс
- бага зэргийн кайен чинжүү
- 1 гичний нунтаг дугуйрсан халбага
- 100 гр нилээд үрж жижиглэсэн пармезан
- 1 өндөг
- Пармезан жигнэмэг
- сармис, розмарин
- 2 халбага цөцгийн тос
- 1 халбага чидуны тос
- Сармисын 2 хумс
- нэг ба хагас хоолны халбагын шинэхэн жижиглэсэн розмарин
- 2 аяга гурил
- 1/2 халбага жигд нунтаг
- 150 гр сараалжтай пармезан бяслаг
- 2/3 аяга бүрэн тослог сүү
Зааварчилгаа
1-р алхам
Пармезан ба халуун ногоотой жигнэмэг
Цөцгийн тосыг шоо болгон хувааж, хүнсний процессорын саванд хийнэ. Гурил, чинжүү, гич нунтаг, бяслагны хагасыг давсаар шигшээд нэмнэ. Найрлагыг нэг масс болгон нэгтгэх хүртэл импульс. Зуурсан гурилаа аваад бөмбөгөнд хийж өнхрүүлээд хүнсний хальстай боож хөргөгчинд 30 минут байлгана.
Алхам 2
Шарах шүүгээгээ 180С хүртэл халаана. Ажлын гадаргууг бага зэрэг гурилаар хийж, зуурсан гурилаа 3-5 мм-ийн зузаантай давхарга болгон зөөлөн тавина. Күүкийг хүссэн хэмжээ, хэлбэрээрээ хайчилж ав, гэхдээ 3-аас багагүй, 5 см-ээс ихгүй диаметртэй. Жигнэмэгийг жигд цаасаар дэвсэж, жигнэмэгийг 2 см орчим зайтай байрлуул.
Алхам 3
Өндөгийг салаагаар бага зэрэг цохино. Жигнэмэг бүрийн гадаргууг өндөгний холимогоор самна. Хэрэв та Пармезанд үрж жижиглэсэн хэвээр байгаа бол гурилан бүтээгдэхүүний дээр бага зэрэг цацаж болно. Жигнэмэгийг зууханд буцааж, жигнэмэг нь гоёмсог алтан хүрэн өнгөтэй болтол 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Күүкийг хөргөгчинд хадгална. Та тэр дороо үйлчилж эсвэл сайн битүүмжилсэн саванд хэдэн өдрийн турш хадгалж болно.
Алхам 4
Пармезан, сармис, розмарин жигнэмэг
Цөцгийн тосыг гүн хайруулын тавган дээр дунд зэргийн гал дээр хайлуулаад дээр нь оливын тос нэмнэ. Сармисыг хальсалж, цавчих. Тосны холимогт дунд зэргийн гал дээр сармисны хагасыг 1 минутын турш хуурна. Хайруулын тавгийг гал дээрээс аваад жижиглэсэн розмарин нэмнэ. Хутгах
Алхам 5
Саванд гурилыг хутгаж, жигд нунтаг, сармисны үлдэгдэл, сараалжтай Пармезанаар холино. Сүү хийнэ. Зуурсан гурил зуурах. Цайны халбага ашиглан жигд илгэнээр хучсан жигд хуудсан дээр тараана. 180 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийж 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Күүкийг аваад хайлсан сармис, розмарин цөцгийн тосоор дуслаарай. Күүкийн дээр сайхан цайвар хүрэн болтол дахин 5 минут жигнэнэ. Хөргөх ба үйлчил. Эдгээр жигнэмэгийг 1-2 хоногоос удаан хадгалах ёсгүй.
