Абхазын халуун ногоотой adjika амтлагч нь зөвхөн халуун ногоо, улаан чинжүү, хушга, давс зэргээс бүрдэнэ. Гэхдээ энэ соусын олон хувилбар байдаг. Жишээлбэл, улаан лооль, тунхууны болон сармис нэмэхэд.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 1 литрийн хувьд:
- - 600 гр улаан лооль;
- - 1 жижиг тунхууны үндэс;
- - Улаан таван амтат, халуун чинжүү;
- - 1 толгой сармис;
- - 1 tbsp. л. Сахар;
- - амсах давс;
- - 1 баглаа яншуй, dill;
- - 2 tbsp. л. халуун ногоо "Khmeli-suneli";
- - 1 шил ургамлын тос;
- - 1 шил дарсны цуу.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хүнсний ногоогоо бэлдээрэй. Улаан лооль, тунхууны үндэс, чинжүү зэргийг хүйтэн урсгал усаар зайлж угаана. Тунхууны хальс. Боловсорсон улаан лооль дээр буцалсан ус хийнэ, хальсыг нь аваад, ишийг нь тайруулаарай. Целлюлозыг шигшүүрээр арчина, үрийг нь ав. Болгарын чинжүү, гашуун халуун чинжүүг хальслана. Сармис, халуун чинжүүгээ тусдаа саванд хийж, хүйтэн усаар хучна. Яншуй, dill угааж, хатаа.
Алхам 2
Жижиглэсэн тунхууны үндэс, амтат, гашуун чинжүүг мах бутлуураар 2-3 удаа дамжуулна. Паалантай саванд улаан лооль, тунхууны чинжүү, хүнсний ногоог нэгтгэнэ. Холимогийг удаан гал дээр тавиад буцалгана. Давс, элсэн чихэр нэмнэ. Аджикаг удаан гал дээр 40-50 минутын турш чанаад, байнга хутгаж байхаа мартуузай.
Алхам 3
Жижиг лонхтой, таглааг бэлтгэ. Тэднийг сод эсвэл савантай усаар цэвэрлээд сайтар угаана. 10-15 минутын турш ууран дээр лонхтой ариутгаж, тагийг нь тусад нь 3-4 минут буцалгана. Лаазыг гал тогооны өрөөний цэвэр алчуур дээр тавиад хөргөөд хатаана.
Алхам 4
Сармисаа сармисаар дамжуулж, яншуй, dill-ийг аль болох бага жижиглээрэй. Хэрэв хүсвэл та ийм аджика дээр килантро, лаврын, гүргэм, маржорам, кориандрын үр нэмж болно. Буцалж буй массад ургамлын тос, сармис нэмнэ. Аджикаг хутгаж, бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана. Дараа нь дарсны цууг сайтар асгаж, жижиглэсэн өвс ногоо нэмээд Хмели-сунели халуун ногоо нэмнэ. Дараа нь соусаа гал дээр 10 минут байлгана. Хоол хийх төгсгөлд энэ нь гөлгөр, зузаан байх ёстой.
Алхам 5
Хүйтэн газар гар хийцийн амтлагчаар халуун adjika хийнэ. Халуун ногоотой adjika-г загас, тахиа, махан хоол, гоймон, төмсний зуушны амтлагч болгон хэрэглээрэй.
