Хачапури бол үрж жижиглэсэн даршилсан бяслагны өндөр агууламж бүхий Гүржийн үндэсний гурилан бүтээгдэхүүн юм. Гаднаас нь харахад хачапури нь бяслагтай бялуутай төстэй, зөвхөн том хэмжээтэй, хаалттай, хагас задгай байдлаар бэлтгэдэг. Хачапуригийн сонгодог жор бол тараг дээр үндэслэн зуурмаг хийх явдал юм. Мацони бол био идэвхит байгалийн бичил биетний өвөрмөц хослолоос бүрдсэн исгэж сүүг исгэж уудаг айраг юм. Хачапури дүүргэхдээ чанах, имерет, фета бяслаг зэрэг бяслаг хэрэглэдэг. Хоол хийх процесс нь маш энгийн боловч цаг хугацаа шаардагдана.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Туршилтын хувьд:
- 3-3.5 аяга гурил
- 500 мл тараг
- 400 мл сүү
- 50 гр цөцгийн тос
- 1 өндөг
- ½ содын халбага
- 1цаг давсны халбага
- Дүүргэлтийн хувьд:
- 500 гр бяслаг
- 1-2 өндөг
- 50 гр цөцгийн тос
Зааварчилгаа
1-р алхам
Зуурсан гурилаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд гурилыг шигшүүрээр шигших хэрэгтэй бөгөөд хүчилтөрөгчийг сулруулж, дүүргэнэ. Хачапуригийн зуурмаг нь өөрийн онцлог шинж чанартай бөгөөд тараг дээр сод нэмээд зуурдаг. Тиймээс гурилын тал дээр тараг, сод, сүү, давс нэмээд сайн зуураад гурилын бөөгнөрлийг задална.
Алхам 2
Үргэлжлүүлэн хутгаж, хүссэн тогтвортой байдалд хүрэх хүртэл гурилаа бага багаар нэмж, зуурсан гурил нь гөлгөр, уян хатан болно. Зуурмаг нь хэтэрхий нягт биш байх ёстой. Бэлэн зуурмагийг хүнсний хальсаар хучиж хөргөгчинд 1 цаг байлгана.
Алхам 3
Хачапурид зориулж дүүргэлт бэлтгэ. Бяслаг дүүргэх бяслагыг ихэвчлэн чанах, имерет, фета бяслаг болгон авдаг. Ийм бяслаг нь 5 хоногийн турш хүйтэн усаар урьдчилан дэвтээнэ. Бэлтгэсэн бяслагаа зуурмаг зуурмаг болтол нь сэрээгээр бутлан түүхий өндөг, цөцгийн тосоор хутгана.
Алхам 4
Бэлэн зуурсан гурилаа гаргаж аваад нимгэн давхаргад хийнэ. Цөцгийн тосыг хайлуулж, давхаргыг тослох хэрэгтэй. Дээшээ өнхрүүлээд дахин өнхрүүлээд тосоор тос түрхээд дахин өнхрүүл. Энэхүү процедур нь жигнэх явцад зуурмагийг давхраад, хачапури нь илүү амттай болгоно. Таван хачапуригийн зуурмагийг 5 хэсэгт хуваа.
Алхам 5
Хэсэг бүрийг хоёр хувааж, хоёр дугуй тортилла тараана. Бялууг нэг тортилла дээр тавиад хоёр дахь хэсгийг нь таглаад ирмэгийг нь хавчих. Тортилла жигнэмэгийн таваг дээр тавь. Цөцгийн тосоор зодуулж өндөглөдөг. Хачапурийг 170 градус хүртэл халаадаг зууханд 30-35 минутын турш жигнэнэ. Хачапурийг халуунаар үйлчил.
