Даршилсан ногоо хийх хэд хэдэн жор байдаг. Хэн нэгэн үүнийг гахайн махаар, хэн нэгэн тахианы махаар чанаж иддэг боловч та зөвхөн бөөр, үхрийн махтай сонгодог даршилсан ногоог туршиж үзээд жинхэнэ амтыг мэдрэх болно.
Даршилсан ногооны жор нь хэд хэдэн үе шатыг агуулдаг.
Сонгодог даршилсан ногоо
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй.
- үхрийн махны бөөр - 300 грамм;
- үхрийн мах - 200 грамм;
- шилэн сувдан арвай - ½ шил;
- даршилсан ногоо - 2-3 ширхэг;
- яншуй үндэс - ½ хэсэг;
- селөдерей үндэс - ½ хэсэг;
- parsnip root - ½ хэсэг;
- төмс - 4 булцуу;
- сонгино - 2 толгой;
- таана - ишний цагаан хэсэг;
- шар тос - 2 tbsp. халбага;
- амт нь ногоон;
- өргөст хэмх даршилсан ногоо - 1 шил;
- булан навч - 3 навч;
- хувцаслах цөцгий - 4 tbsp. халбага;
- давс.
Даршилсан ногоо хийх
Юуны өмнө, сувдан арвайг ялгаж аваад зайлж, бага зэрэг буцалгаад долоон минут буцалгана. Дараа нь сувдан арвайг коланданд хийж сайтар зайлж, крепийн бүх салстыг зайлуулна. Дараа нь арвайгаа цэвэр усаар дүүргээд чанаж болтол буцалгана. Сувдан арвайн хэмжээг урьдчилж буцалгах хэмжээгээр авна: 1 шил үр тариа - 3 стакан ус.
Одоо хүнсний ногоо бэлтгэж эхэл, үүнийг зайлж цэвэрлээд дараа нь таана, сонгино, селөдерей, яншуй, яншуйгаа цавчих. Дараа нь бүх ногоог зөөлөн болтол нь шар тосонд хадгалаад 1/3 аяга махан шөл нэмнэ.
Үхрийн бөөрийг хүйтэн усаар зайлж, уртааш нь тайрч, хальсан болон бөөрний өөхийг арилгаж, хүйтэн устай саванд хийж, бөөрийг долоон минут орчим буцалгасны дараа тогоог гал дээрээс аваад бөөрийг нь коланданд хаяна.. Бөөрийг хүйтэн усаар асгаж, саванд буцааж хийж, буцалсан халуун усаар хучиж, чанаж болтол нь жигнэнэ. Чанасан бөөрийг хайруулын тавган дээрээс аваад хөргөнө.
Үхрийн целлюлозыг зайлж, хальс, шөрмөсийг арилгаж, тусдаа саванд хийж зөөлөн болтол буцалгана. Махаа хайруулын тавган дээрээс аваад тусад нь байрлуулна. Чанасан үхрийн махыг бага зэрэг хөргөхөд та махаа хэсэгчлэн хувааж болно. Та бэлэн хөргөсөн бөөрийг дурын хэсгүүдэд хувааж, чанасан мах руу шилжүүлж болно.
Даршилсан өргөст хэмхийг үрнээс нь салгаад, өргөст хэмхний цэвэр хэсгийг жижиг шоо болгон хувааж, хүрэн ногоондоо нэмж, бага зэрэг чанаж иднэ. Төмсний булцууг угааж, хальсалж, шоо болгон хуваа. Төмсийг буцалж буй шөлөнд хийж 15 минут буцалгаад дараа нь чанасан сувдан арвай, даршилсан ногоог шөлөндөө хийгээд шөлөө 5-7 минут буцалгана.
Үхэр, бөөрний чанасан хэсгүүдийг даршилсан ногоо хийж, дараа нь шаардлагатай бол шөл дээр халуун ногоо, давс нэмээд нэг шил өргөст хэмх даршилсан ногоо хийнэ. Даршилсан ногоо бага зэрэг буцалгаад, савыг гал дээрээс ав.
Сонгодог даршилсан ногоо бэлэн болсон бөгөөд та үүнийг ялтсууд руу юүлж болно. Үйлчилж байхдаа ялтсууд дээр цөцгий болон жижиглэсэн ургамал нэмнэ.
Та цөцгий оронд даршилсан өргөст хэмхийг цөцгийтэй хольсон өндөгний шар хольж дүүргэж болно: 3 хоолны халбаган дээр 1 шар. цөцгийн халбага.
