Мөөгийг халуун ногоо, цууны хүчил эсвэл нимбэгийн хүчил, элсэн чихэр, давс ашиглан хураах аргыг даршилж авах гэж нэрлэдэг. Таны ширээн дээр амттай даршилсан мөөг тансаг үнэр, гайхалтай амтаар таныг баясгах болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 1 кг мөөг;
- 1/2 аяга ус
- 1/3 аяга ширээний цуу
- 1 tbsp давс;
- 1 tsp Сахар;
- Allspice 5 вандуй;
- амт нь хумс;
- Лаврын навч;
- 1-2 г нимбэгийн хүчил.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Даршилж боловсруулахад хамгийн тохиромжтой нь поркини, мөөгөнцөр, улиас, зөгийн бал, хөгц, мөөг юм. Тэднээс хүчтэй, залуу мөөгийг өчүүхэн ч нүхгүй сонго. Зүйл бүрийг тус тусад нь даршилж авахыг зөвлөж байна, ялангуяа тэдгээрийн олон нь байвал. Мөөгийг төрөл, хэмжээгээр нь ангилах.
Алхам 2
Цэвэр, хөлийг нь тайрч ав. Хүйтэн усанд хэд хэдэн удаа сайтар зайлж угаана. Дараа нь мөөгийг хатаахын тулд шигшүүр дээр байрлуул. Мөөгийг дахин боловсруулж, маринадыг бүрэн солих шаардлагагүй тул зайлж байхдаа усаа бүү мартаарай.
Алхам 3
Том малгайг хоёр хувааж, дөрвөн хэсэгт хувааж, boletus, boletus эсвэл porcini мөөгний хөлийг 2-3 см-ийн зузаантай зүсмэл болгон уусгаж (малгайнаас тусад нь маринад хийнэ).
Алхам 4
Тосны тагнаас арьсыг арилгана. Энэ процессыг хөнгөвчлөхийн тулд тэдгээрийг 2-3 минутын турш давсалсан буцалж буй усанд дүрээд дараа нь усаар зайлна. Мөөгийг даршилж байхад маринадыг харанхуй, муухай болохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд дээрээс нь буцалсан ус асгаж, дараа нь хүйтэн усаар зайлна. Даршилж эхлэхээс өмнө waluy-г нэвт норгоод, давстай усанд буцалгаад зайлж угаана.
Алхам 5
Паалантай саванд ус, цуу, давс хийнэ. Ус буцалгахад бэлтгэсэн мөөгийг дүрээд зөөлөн гал дээр зөөлөн хутгаад буцалгана. Хоол хийх хугацаа нь мөөгний хэмжээ, төрөл, наснаас хамаарна. Ихэнх тохиолдолд энэ нь буцалгах мөчөөс эхлэн 8-10 минут үргэлжилдэг. Ийм мөөгийг улиасны мөөг, шампиньон, цагаан мөөг гэх мэт өтгөн целлюлозоор удаан буцалгана: 20-25 минут, зөгийн балны мөөг - 30 минут, шантерелл - 25 минут, мөөгний хөл - 15-20 минут.
Алхам 6
Хоол хийх явцад гарч ирсэн хөөсийг дугуйлсан халбагаар арилгана. Хөөс зогссоны дараа буцалгаж дуусгаад, маринад нь гэрэлтэж эхэлж, мөөг нь ёроолд нь тогтдог. Хоол хийхээс 2 минутын өмнө саванд элсэн чихэр, анхилуун чинжүү, лаврын навч, хумс, нимбэгийн хүчил нэмнэ. Бэлэн мөөгийг хурдан хөргөөд лонхтой саванд хийж, үлдсэн маринадыг дээд хэсэгт нь хийнэ.
Алхам 7
Мөөгийг сэрүүн газар 8 ° С-т хадгална. Даршилснаас хойш 25-30 хоногийн дараа тэдгээрийг хэрэглэнэ.
