Мөөг, кунжутын үртэй үхрийн мах бол хятад хоол юм. Мөөг, кунжутын үр, чанасан цагаан будаа, халуун улаан чинжүүтэй хольж халуун ногоотой маринад дэвтээсэн нимгэн шарсан махыг хайхрамжгүй орхихгүй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- үхрийн махны булан - 500 гр;
- шинэ мөөг - 150 гр;
- амтат ногоон чинжүү - 1 ширхэг;
- халуун улаан чинжүү - 2 ширхэг;
- кунжутын үр - 2 tbsp. л.;
- ногоон сонгино - 50 гр;
- ургамлын тос;
- ногоон.
- Маринад:
- шар буурцаг сумс - 1-2 tbsp. л.;
- нимбэгний шүүс - 1 tbsp л.;
- хуурай улаан дарс - 2 tbsp. л.;
- эрдэнэ шишийн цардуул - 1 tbsp л.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Үхрийн махны буланг сайтар зайлж хатаана. Хурц хутга ашиглан махыг үр тариа дээгүүр нь 4-5 миллиметр зузаантай нимгэн зүсмэл болгон болгоомжтой тайрч авна.
Алхам 2
Бүх найрлагыг сайтар хольж, маринадыг бэлтгэж, үхрийн махан дээр асгаж, таглаад бүх зүсмэлүүдийг маринадтай болтол сайтар сэгсэрнэ. Махны аягыг хөргөгчинд дор хаяж 3 цагийн турш тавина.
Алхам 3
Үхрийн махыг хоол хийхээс хоёр цагийн өмнө хөргөгчинд аваад өрөөний температурт халаана.
Алхам 4
Мөөгийг хальсалж, зайлж, хатаагаад жижиг хэсгүүдэд хуваана. Зэрлэг мөөг, хясааны мөөгийг урьдчилан буцалгана, шампиньонуудад энэ шаардлагагүй.
Алхам 5
Угаасан, хатаасан хонхны чинжүүг урт тууз болгон хайчилж, иш, үрийг нь авна. Үрнээс нь халуун улаан чинжүүг үнэгүй гаргаж, нимгэн цагираг болгон хуваа.
Алхам 6
Өндөр халсан ургамлын тосонд кунжутын үрийг алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурч, шүүнэ, хөргөнө.
Алхам 7
Сонгино зайлж, хатаагаад нилээд цавчих.
Алхам 8
Marinade-аас махны зүсмэлүүдийг аваад шингэнийг гадагшлуулаарай - танд хэрэгтэй хэвээр байна.
Алхам 9
Өтгөн ёроолтой хайруулын тавган дээр гал дээр тавиад 3 хоолны халбагын ургамлын тос нэмээд хэт халах хүртэл хүлээнэ. Та кунжутын үрээр шарсан тосоо авч болно, тэгвэл та үүнийг маш их халаах хэрэгтэй.
Алхам 10
Халуун тосонд үхрийн зүсмэлүүдийг хоёр тал дээр нь хурдан хуурч, тусдаа аяганд шилжүүлнэ. Махаа тал бүр дээр 1 минутаас хэтрэхгүй хуурна, эс тэгвэл хэтэрхий хатуу болно.
Алхам 11
Дараа нь мөөгийг хайруулын тавган дээр хийж, дунд зэргийн гал дээр 2-3 минут хуурна, Болгарын чинжүү нэмээд дахин 2-3 минут хуурна, ногоон сонгино, дараа нь үхрийн мах нэмээд маринад хийгээд буцалгаад 5 орчим минут буцалгана. минут.
Алхам 12
Үхрийн махыг чанасан будаагаар үйлчилж, шарсан кунжутын үрээр цацаж, шинэ өвсөөр чимэглээрэй.
