Итали, Франц улсууд нь бяслаг, далайн хоолоороо алдартай тул эдгээр орны хоолонд далайн хоолыг сүүн бүтээгдэхүүнтэй хослуулсан хоол байдаг нь гайхмаар зүйл биш юм. Тохиромжтой хослолоор загас, бяслаг, анхилуун үнэртэй халуун ногоо нь жинхэнэ амттан юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Улаан лооль, моцарелла бүхий сагамхай загасны хувьд:
- 500г сагамхай булан;
- 100 гр улаан интоорын улаан лооль;
- 100 гр шар интоорын улаан лооль;
- Mozzarella бяслаг 1 утгуур;
- 100 гр пармезан бяслаг;
- 50 гр шинэхэн лаврын;
- нимбэгний шүүс;
- оливын тос;
- давс;
- газрын хар чинжүү.
- Хулууны хувьд
- бяслагаар жигнэсэн:
- 1 кг гахайн мах;
- 2 толгой сонгино;
- 1/2 tsp маржорам;
- 200 гр хатуу бяслаг;
- 1/2 аяга цөцгийн тос
- 1/3 tsp газрын хар чинжүү;
- Розмарин 2-3 ширхэг;
- давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Улаан лооль, моцарелла бүхий сагамхай
Сагамхай филеийг зайлж, хатаагаад нимбэгний шүүсээр асгаж, шилэн аяганд хийж хөргөгчинд арван минут байлгана. Интоорын улаан лоолийг угааж, тус бүрийг нь хоёр хувааж, лаврын угааж, навчийг нь авч, нилээд цавчих. Пармезаны бяслагийг нарийн хэрчсэн дээр үрж, мозарелла бөмбөгийг нимгэн тууз болгон хуваа.
Алхам 2
Жигнэмэгийг аваад тосоор тосол эсвэл тусгай цаасаар бүрхэнэ. Сагамхай булангийн хэвэнд хийж, оливын тосоор дусааж, улаан лоолийн талыг нь тайрч, буланг нь тавина.
Алхам 3
Зуухыг 180-200 ° C хүртэл халаагаад, булангийн махыг 15 минутын турш бараг зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Зуухнаас таваг аваад, жижиглэсэн лаврын загасыг дээрээс нь цацаж, дээр нь моцареллагийн зүсмэлүүдийг тавиад үрж жижиглэсэн Пармезан бяслагаар цацна. Дахин зууханд хийж дахин 5 минут буцалгана.
Алхам 4
Mackerel бяслагаар шатаасан
Загасыг хүйтэн урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатааж, филе болгон хуваа. 2-3 см-ээр жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Алхам 5
Сонгино угааж, хальслаад хагас цагираг болгон хуваа. Жижиглэсэн загасны буланг паалантай эсвэл шилэн аяганд хийж, нимбэгний шүүсээр асгаж, жижиглэсэн сонгино хийж, маржорамтай хар перецээр цацна. Хутгаж хөргөгчинд 1 цаг байлгана.
Алхам 6
Хатуу бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Гүн хайруулын тавган дээр ав, цөцгийн тосны хагасыг самна. Даршилсан булангийн хэсгүүдийг дотор нь хийж, чидун жимсний тосоор дуслаарай. Зуухаа урьдчилан халаагаад тэнд загастай хайруулын тавгаа хийж бараг бэлэн болтол нь жигнэж аваад бяслагаар цацаж дахин 5 минут жигнэнэ.
Алхам 7
Маринадыг гүн хайруулын тавган дээр хийнэ, цөцгийн тосны үлдсэн хэсгийг нэмээд буцалгана. Загасны хамт соусыг үйлчил. Бэлэн хоолыг розмариний хосоор чимэглээрэй.
