Гар хийцийн rusk kvass бол цангааг бүрэн тайлдаг ундаа бөгөөд зуны хамгийн дуртай хоол болох окрошка хийхэд тохиромжтой. Үндсэн жорыг эзэмшсэнийхээ дараа янз бүрийн амттай нарийн ширхэгтэй kvass хийж үзээрэй. Зуны үдэшлэг дээр зочдод гар хийцийн ундаагаар үйлчилээрэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
Гар хийцийн rusk kvass: - 500 гр хөх тарианы талхны үйрмэг; - 5 литр ус; - 300 гр элсэн чихэр; - 30 гр мөөгөнцөр. Үхрийн нүд kvass: - 500 гр жигнэмэг; - 5 литр ус; - 15 гр мөөгөнцөр; - 200 гр элсэн чихэр; - Үхрийн нүдний чанамал 0.5 аяга; - Үхрийн нүд навч, шинэхэн гаа. Тунхууны ба зөгийн балтай квас: - 600 гр жигнэмэг; - 4 литр ус; - 300 гр элсэн чихэр; - 30 гр мөөгөнцөр; - 100 гр зөгийн бал; - 100 гр тунхууны
Зааварчилгаа
1-р алхам
Квасс - хөх тариа, эсвэл Бородино талхны хушуунд бэлтгэх үндсэн түүхий эдийг бэлтгэ. Талхыг зүсмэлүүд болгон хувааж, дараа нь нарийн тууз эсвэл шоо болгон хуваа. Зууханд зуухыг хатааж, шатахгүй байхыг анхаарч, нимгэн царцдас үүсэх хүртэл нь хатаана. Ундаа бэлтгэхийн тулд жигнэмэгийг зуурмаг дээр буталж эсвэл мах бутлуурын дотор өнхрүүлж жижиг үйрмэг болгоно.
Алхам 2
Квасс хийх хэд хэдэн сонголтыг туршиж үзээд өөрт тохирох сонголтыг сонгоорой. Түүхий эдийг буцалсан эсвэл бүлээн усаар асгаж болно, элсэн чихэр эсвэл урьдчилан бэлтгэсэн чихрийн сироп нэмж, гаа, улаалзганы навч, үзэм, зөгийн бал, зире, тунхууны эсвэл чанамал декоциний kvass-д нэмж болно., энэ ундааны шинэ, шинэ хувилбаруудыг олж авах боломжтой. Гэсэн хэдий ч, rusk kvass-ийн суурь нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байгаа бөгөөд эдгээр нь хөх тарианы жигнэмэг, мөөгөнцрийн болон ус юм.
Алхам 3
Квассыг бүх төрлийн шилэн эсвэл паалангаас хамгийн сайн саванд хийдэг. Дотор нь жигнэмэг хийнэ, дээр нь буцалсан ус асгаж, хольцыг 10 цагийн турш байлгана. Тусдаа саванд элсэн чихрийг нэг аяга устай хольж буцалгана. Rusk дусаахыг өөр саванд хийнэ, чихрийн сироп, мөөгөнцрийн нэмнэ. Холимогийг хутгаж, 4 цагийн турш явна. Энэ хугацаанд исгэх процесс явагдана.
Алхам 4
Бэлэн болсон ундаанаас хөөс гаргаж аваад, квассаа амны алчуураар шүүж, хөргөгчинд шилжүүлэхийн тулд шилэн саванд хийгээд хөгшрүүлээрэй. Амтны хувьд тус бүрт нь цөөн хэдэн үзэм нэмнэ. 2 цагийн дараа залуу квас бэлэн болно. Удаан суух тусам амт нь илүү баялаг байх болно. Гэсэн хэдий ч ундаагаа хоёроос дээш хоног байлгахыг зөвлөдөггүй бөгөөд үлдэгдлийг зайлуулж, шинэ kvass бэлтгэх нь дээр.
Алхам 5
Эхний хэсгийг бэлтгэснээс үлдсэн kvass wort-ийг дахин ашиглаж болно. Хольцын нэг хэсэг дээр талх, мөөгөнцөр нэмнэ. Элсэн чихрийн оронд хагас аяга гар хийцийн үхрийн нүдний чанамал холимог дээр нэмнэ. Тусдаа саванд үхрийн нүдний шинэхэн навч, цөөн хэдэн гаа гаа гаа исгэж уугаарай. Халуун чанасан усаар wort хийнэ, ургамлын гаралтай декоциний нэмж, өрөөний температурт хольцыг 6 цагийн турш байлгана. Дараа нь шүүгээд цэвэр шилэн саванд хийгээд хөргөгчинд байлгана.
Алхам 6
Өөр нэг ер бусын сонголтыг туршиж үзээрэй - зөгийн бал, тунхууны гар хийцийн kvass. Бялуу жигнэмэг дээр буцалсан ус хийнэ, 4 цаг байлгана. Өтгөн мөөгөнцөрөөр дусааж, дээр нь мөөгөнцөр, элсэн чихэр нэмнэ. Квассыг 4-6 цагийн турш исгэнэ. Тунхууны үндэсийг үрж, шингэн зөгийн балтай холино. Үр хольцыг залуу kvass дээр нэмээд сайтар хольж, лонхтой эсвэл шилэнд хийж хөргөгчинд хийнэ.
